家常東坡肉最下飯

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  • 關鍵秘訣：先煮皮再翻面煮肉，入味又不易皮肉分離。

    材料：
    帶皮五花肉900公克
    蔥段60公克
    薑片30公克

    調味料：
    醬油150㏄
    紹興酒800㏄
    細糖3大匙

    作法：
    1.整塊五花肉修成正方塊4塊。
    2.燒一鍋開水，將肉塊汆燙後洗淨。
    3.鍋中先放入蔥段及薑片墊底，再將肉塊皮面向下放入鍋中。
    4.依序加入糖、紹興酒及醬油。
    5.蓋上鍋蓋開中火煮開後，關小火煮約1小時翻面使皮面向上再煮40分鐘即可。
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