水餃這樣做更好吃

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  • 煮水餃
    關鍵祕訣1:溫水下鍋,皮不易破
    關鍵祕訣2:浮起後需脹大才表示熟
    材料
    冷凍水餃 15顆
    香油 適量
    作法:
    1. 燒一鍋水(約水餃體積的5倍水量)。
    2. 煮至水開始冒煙(約60℃)後,放入冷凍水餃。
    (TIP:不退冰直接下鍋煮,避免表皮糊掉。)
    3. 偶爾用勺子輕輕順時針攪動水餃。
    (TIP:攪動水餃,鍋底不沾黏)
    4. 煮滾後關小火,蓋上鍋蓋,煮約2分鐘,至水餃膨脹後撈起裝碗,淋上香油即可。
    (TIP:起鍋後淋香油防止水餃沾黏)

    水餃沾醬
    材料:
    醬油 30cc
    白醋 25cc
    辣油 20cc
    細砂糖 10公克
    作法:
    將所有材料混合均勻即可。

    冰花煎餃
    關鍵祕訣:粉水比例1:10,才能煎出網狀冰花。
    材料
    冷凍水餃 15顆
    玉米粉 1大匙
    水 10大匙(150cc)
    沙拉油 2大匙
    作法:
    1. 將玉米粉與水調勻備用
    2. 熱平底鍋,關小火,加入沙拉油。
    3. 將水餃排放入鍋中,倒入玉米粉水約至水餃1/3高。
    (TIP:足夠水量,肉餡才煮得熟。)
    4. 蓋上鍋蓋,小火煎約12分鐘,待水餃全部膨脹鼓起後,開蓋煎至水分收乾且熟。
    5. 蓋上盤子倒扣,底部呈現網狀冰花即可。

    冷凍水餃變化吃法
    玉米濃湯餃
    關鍵祕訣:溫水下濃湯包,攪拌時才不會結塊。
    材料
    冷凍水餃 12顆
    水 850cc
    濃湯包 1包
    雞蛋 1顆
    作法
    1. 鍋內加入800cc水煮滾,放入冷凍水餃,蓋上鍋蓋,煮至水餃浮起脹大。
    2. 再加入50cc水和濃湯包拌勻至滾。
    3. 雞蛋打散後,一面攪拌濃湯,一面淋入蛋液關火即可。

    紅油水餃
    關鍵祕訣:使用熟水餃,只需少量水,烹調簡單快速。
    材料
    冷凍熟水餃 20顆
    醬油 2大匙
    辣油 2大匙
    白醋 1大匙
    細砂糖 2茶匙
    蒜末 1大匙
    蔥花 2大匙
    水 150cc
    作法
    1. 冷凍熟水餃放入鍋中,加入150cc水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘,期間每隔2分鐘攪拌一次,使水餃均勻受熱。
    2. 關火並打開鍋蓋,依序放入醬油、辣油、白醋、細砂糖、蒜末拌勻後,撒上蔥花即可。
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