哇!粥要這樣做才好吃

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 粥底作法
    料理秘訣:米水比例1:12
    材料:
    米 1杯
    水 12杯
    作法:
    米洗淨瀝乾。
    1.水煮滾加入米,攪拌讓米不結塊。
    2.煮滾後以中火續滾約20分鐘,撈除表面浮末。
    3.煮至米粒脹大後用打蛋器打碎,使米粒成碎粒狀即可。

    皮蛋瘦肉粥
    料理秘訣:皮蛋加水弄碎,下鍋後不易結成團
    材料:
    粥底 1份
    皮蛋 4顆
    水 30㏄
    瘦絞肉 300公克
    蔥花 20公克
    油條 20公克
    調味料:
    鹽 1茶匙
    作法:
    1.皮蛋加水,用湯匙將皮蛋切碎攪拌。
    2.取一份粥底煮滾,加入瘦絞肉,將絞肉拌開,再加入皮蛋碎拌勻煮滾。
    3.加入鹽拌勻,撒上蔥花、油條即可。

    豬肝粥
    料理秘訣:豬肝加太白粉抓勻,口感更滑嫩
    材料:
    粥底 1份
    豬肝(切片) 500公克
    芹菜末 50公克
    醃料:
    太白粉 1大匙
    米酒 1大匙
    調味料:
    鹽 1茶匙
    作法:
    1.豬肝片加入太白粉及米酒,抓拌均勻。
    2.取一份粥底煮滾,加入豬肝片後拌開煮滾。
    3.再加入鹽拌勻,撒上芹菜末即可。

    什錦海鮮粥
    料理秘訣:海鮮泡米酒,鮮味足又不腥
    材料:
    粥底 1份
    蝦仁 150公克
    花枝片 150公克
    蚵仔 100公克
    韭菜 30公克
    調味料:
    鹽 1茶匙
    作法
    1.海鮮材料與米酒混合拌勻,醃漬一下。
    2.取一份粥底煮滾,加入海鮮材料後拌勻煮滾。
    3.加入鹽拌勻,撒上韭菜即可。

    養生鮮菇粥
    料理秘訣:鮮菇先炒過,香氣更濃郁
    材料:
    粥底 1份
    香菇片 100公克
    鴻喜菇 100公克
    美白菇 100公克
    薑末 10公克
    枸杞 20公克
    調味料:
    鹽 1茶匙
    作法:
    1.取一鍋,倒入少許油,炒香所有菇類後盛出。
    2.取一份粥底煮滾,加入所有菇類拌勻煮滾。
    3.再加入鹽拌勻,撒上枸杞即可。
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