四大雞湯台灣人超愛

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:71783
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 香菇雞湯
    料理祕訣:香菇洗淨泡發,與香菇水同煮味道更濃
    材料:
    A
    土雞肉塊 1800公克
    B
    乾香菇 50公克
    薑片 30公克
    紅棗 30公克
    水 1200㏄
    米酒 30㏄
    調味料:
    鹽 1又1/2茶匙
    作法:
    1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
    2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。
    3. 材料B加入作法2的鍋中,煮開後撈去浮沫。
    4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘,關火後加入鹽即可。


    菜脯雞
    料理祕訣:蘿蔔乾先煮出風味,湯頭更濃郁甘甜
    材料:
    土雞肉塊 1000公克
    蘿蔔乾 200公克
    蒜仁 80公克
    水 1200㏄
    調味料:
    米酒 50㏄
    鹽 1/2茶匙
    作法:
    1. 土雞肉塊入滾水中汆燙煮滾後,用水洗淨放入鍋中;蘿蔔乾用水洗淨瀝乾,切條。
    2. 蘿蔔乾與800㏄的水入鍋,小火煮滾約10分鐘煮出風味。
    3. 續加入土雞肉塊、蒜仁、400㏄的水、米酒入鍋中,大火煮開,水開後撈去浮沫。
    4. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘,加入鹽即可。


    鳳梨苦瓜雞湯
    料理祕訣:
    苦瓜去內膜,苦味不過重湯頭更甘甜
    材料:
    土雞肉塊 1200公克
    苦瓜 500公克
    醃鳳梨(含汁) 250公克
    水 1500㏄
    調味料:
    米酒 100㏄
    作法:
    1. 苦瓜去籽囊切塊。
    2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾,用水洗淨放入鍋中。
    3. 醃鳳梨、水、米酒加入作法2的鍋中。
    4. 將鍋放置爐上中開火煮開,水開後撈去浮沫。
    5. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘,再放入苦瓜塊煮15分鐘即可。


    燒酒雞
    料理祕訣:藥材先加酒熬出味道,風味更好
    材料:
    土雞肉塊 1000公克
    市售燒酒雞藥包 1包
    薑片 10公克
    調味料:
    米酒 1800㏄
    鹽 1茶匙
    作法:
    1. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾後,用水洗淨備用。
    2. 600㏄的米酒、藥材放入鍋中,小火煮滾約5分鐘,煮至藥材香味冒出。
    3. 放入土雞肉塊、薑片和1200㏄的米酒不加蓋煮滾,撈去浮沫。
    4. 再以小火煮30分鐘,加入鹽調味即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明