在家煮出香濃豆漿,製作好吃豆花

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:黃豆300g,水2400cc,豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加

    做法:先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水,水要蓋過豆子,夏天約泡4小時,冬天約泡6小時,先倒入適量的豆子到果汁機中,再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後開始攪碎,絞碎到無顆粒狀,再準備鍋子上面蓋上紗網,把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾,再準備另一個鍋子,把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿,一邊加一邊攪拌直到煮滾,這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,煮滾後讓豆漿溫度降約80~85度即可,再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水,一定要攪拌均勻後,馬上把煮完後的豆漿立即沖入,之後不要動鍋子靜置,大約等十分鐘後就會凝結,凝結之後把泡沫撈起,這樣就完成水水嫩嫩的豆花
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