楊桃美食網網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料：黃豆300g，水2400cc，豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加做法：先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水，水要蓋過豆子，夏天約泡４小時，冬天約泡６小時，先倒入適量的豆子到果汁機中，再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後開始攪碎，絞碎到無顆粒狀，再準備鍋子上面蓋上紗網，把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾，再準備另一個鍋子，把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿，一邊加一邊攪拌直到煮滾，這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,煮滾後讓豆漿溫度降約８０∼８５度即可，再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水，一定要攪拌均勻後，馬上把煮完後的豆漿立即沖入，之後不要動鍋子靜置，大約等十分鐘後就會凝結，凝結之後把泡沫撈起，這樣就完成水水嫩嫩的豆花
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：cloud
2007/8/23
看起來好簡易喔!只是我有幾個問題想問,第一:不管多少黃豆的量,都可以用一瓶的礦泉水嗎?第二:豆花粉的量是多少呢?沖開豆花粉的水,比例又是多少呢?沒有比例實在是滿難拿捏的
2007/8/23
看起來好簡易喔!只是我有幾個問題想問,第一:不管多少黃豆的量,都可以用一瓶的礦泉水嗎?第二:豆花粉的量是多少呢?沖開豆花粉的水,比例又是多少呢?沒有比例實在是滿難拿捏的
2.名稱：lynne
2007/8/23
我也是與cloud同樣的問題，比例如何呢可否告知，謝謝
2007/8/23
我也是與cloud同樣的問題，比例如何呢可否告知，謝謝
3.名稱：Sandy
2007/8/23
除了與Cloud有同樣的問題外 如果一開始就要分裝到較小的容器 但在沖入豆花粉後又不能攪拌 如何做呢? 謝謝
2007/8/23
除了與Cloud有同樣的問題外 如果一開始就要分裝到較小的容器 但在沖入豆花粉後又不能攪拌 如何做呢? 謝謝
4.名稱：兔
2007/8/23
上面有寫喔
材料：黃豆600g，水4800cc，豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加
2007/8/23
上面有寫喔
材料：黃豆600g，水4800cc，豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加
5.名稱：咪咪
2007/8/24
請問沒有沙網 可以用什麼代替ㄋ
2007/8/24
請問沒有沙網 可以用什麼代替ㄋ
6.名稱：sharon
2007/8/24
材料寫黃豆600kg,水4800cc,但是作法明明黃豆只用一半,水也只倒了一瓶2000cc的瓶裝水,這是什麼教學,每次她教的都不清不楚,不如看現有的食譜書算了
2007/8/24
材料寫黃豆600kg,水4800cc,但是作法明明黃豆只用一半,水也只倒了一瓶2000cc的瓶裝水,這是什麼教學,每次她教的都不清不楚,不如看現有的食譜書算了
7.名稱：楊桃文化事業有限公司
2007/8/24
材料的配方比例黃豆600公克、水4800cc這是正確的比例。老師在影片中，因為示範時間的限制，只用一半的黃豆，所以水自然就減半。當初食譜上會寫600公克的黃豆，是考慮到大家在購買的時候，一次買太少的話不方便。現在我們已將材料改成黃豆300g，水2400c.c.，以免有些觀眾誤解。不過還是建議您買黃豆的時候可以多買一點，可以多做一點，比較方便。
2007/8/24
材料的配方比例黃豆600公克、水4800cc這是正確的比例。老師在影片中，因為示範時間的限制，只用一半的黃豆，所以水自然就減半。當初食譜上會寫600公克的黃豆，是考慮到大家在購買的時候，一次買太少的話不方便。現在我們已將材料改成黃豆300g，水2400c.c.，以免有些觀眾誤解。不過還是建議您買黃豆的時候可以多買一點，可以多做一點，比較方便。
8.名稱：看不下去了
2007/8/24
sharon 建議你要舉一反三，必竟老師不是在開豆漿店的
2007/8/24
sharon 建議你要舉一反三，必竟老師不是在開豆漿店的
9.名稱：lucky
2007/8/25
我個人覺得老師們每次都很盡心教，也教得很棒哦，每次看了都學了好多東西，有些朋友學東西確實應該舉一反三哦，不能因為看不懂就以偏概全的妄加批評，有些傷人呢
2007/8/25
我個人覺得老師們每次都很盡心教，也教得很棒哦，每次看了都學了好多東西，有些朋友學東西確實應該舉一反三哦，不能因為看不懂就以偏概全的妄加批評，有些傷人呢
10.名稱：serene
2007/8/25
sharon請你要有感恩的心，老師已經很盡力了，對我們很受用。
老師們，加油!謝謝你們!
2007/8/25
sharon請你要有感恩的心，老師已經很盡力了，對我們很受用。
老師們，加油!謝謝你們!
11.名稱：Amy
2007/8/25
陳明裡老師的教學一向很清楚，
教得很詳細。
影片教學只要看到陳老師的名字，
我就放心了，
因為陳老師會把它教得清清楚楚的，
教什麼就學會什麼！
謝謝陳老師啊！
2007/8/25
陳明裡老師的教學一向很清楚，
教得很詳細。
影片教學只要看到陳老師的名字，
我就放心了，
因為陳老師會把它教得清清楚楚的，
教什麼就學會什麼！
謝謝陳老師啊！
12.名稱：Christine
2007/8/25
陳老師以教得很清楚了，真的謝謝你。
2007/8/25
陳老師以教得很清楚了，真的謝謝你。
13.名稱：joannfang
2007/8/26
我買的豆花粉是130g+225g的冷開水稀釋,再沖入煮沸後降溫至80-85度C的豆漿3600C.C.!讓它靜置凝結!與你分享!
2007/8/26
我買的豆花粉是130g+225g的冷開水稀釋,再沖入煮沸後降溫至80-85度C的豆漿3600C.C.!讓它靜置凝結!與你分享!
14.名稱：Rachel
2007/8/26
請問如果買不到豆花粉,有沒有其他的東西可以代替 ? 例如吉利丁......
2007/8/26
請問如果買不到豆花粉,有沒有其他的東西可以代替 ? 例如吉利丁......
15.名稱：piyun
2007/8/27
豆花煮這麼大鍋我們家2個人 吃到什麼時候 就照這個方法煮豆漿也很好 謝謝陳老師
2007/8/27
豆花煮這麼大鍋我們家2個人 吃到什麼時候 就照這個方法煮豆漿也很好 謝謝陳老師
16.名稱：Wings
2007/8/27
陳老師教的很好捏…不要因為自已看不懂就亂批評人…這種態度是很不好的…這樣子以後誰敢教你丫…
豆花耶…≡▽≡自已做的衛生材料又比較實在…陳老師謝謝泥哦≧ω≦
2007/8/27
陳老師教的很好捏…不要因為自已看不懂就亂批評人…這種態度是很不好的…這樣子以後誰敢教你丫…
豆花耶…≡▽≡自已做的衛生材料又比較實在…陳老師謝謝泥哦≧ω≦
17.名稱：123
2007/8/27
怎麼知道豆漿的溫度到了80~85度左右?
2007/8/27
怎麼知道豆漿的溫度到了80~85度左右?
18.名稱：money
2007/8/31
123
市面上有溫度計
是專門用來控制材料溫度的,你可以去買 長長的一支
謝謝老師 豆花勒 我最愛了
2007/8/31
123
市面上有溫度計
是專門用來控制材料溫度的,你可以去買 長長的一支
謝謝老師 豆花勒 我最愛了
19.名稱：daichobu
2007/9/1
請問那些豆渣還可以有甚麼聰明的方法作利用嗎?謝謝！！
2007/9/1
請問那些豆渣還可以有甚麼聰明的方法作利用嗎?謝謝！！
20.名稱：kitty
2007/9/2
請問做出來的豆花是有點氣泡，不是很嫩不會很順口是那個流程錯了請問老師可以告訴我嗎？謝謝！
2007/9/2
請問做出來的豆花是有點氣泡，不是很嫩不會很順口是那個流程錯了請問老師可以告訴我嗎？謝謝！
21.名稱：niko
2007/9/6
就煮豆漿的流程就該感恩了.以前煮豆漿常溢出來.還顧到豆漿滾時熄火.攪拌再開火.自製豆漿省錢又衛生.當早餐也可以.拼經濟省錢要有一套.若覺得麻煩.外面有賣豆花的就不麻煩了.衛生問題.請自選.
2007/9/6
就煮豆漿的流程就該感恩了.以前煮豆漿常溢出來.還顧到豆漿滾時熄火.攪拌再開火.自製豆漿省錢又衛生.當早餐也可以.拼經濟省錢要有一套.若覺得麻煩.外面有賣豆花的就不麻煩了.衛生問題.請自選.
22.名稱：niko
2007/9/6
水跟黃豆比例是8:1記得這點九有香濃的豆漿喝
2007/9/6
水跟黃豆比例是8:1記得這點九有香濃的豆漿喝
23.名稱：tom
2007/9/7
請問老師：
豆花粉到何處購買？
謝謝
2007/9/7
請問老師：
豆花粉到何處購買？
謝謝
24.名稱：JEAN
2007/9/14
原來做豆花與豆漿如此簡單...可否請老師教我們鹹漿的配方...到底煮好的清漿要放些什麼調味料才會變鹹漿TKS
還有shoran你寫成600kg是公斤耶對嗎
還是600克呢,說別人前先注意自己,並竟人家是免費教學很用心了,不然你自己花錢繳學費去課堂上學呀!老師加油
2007/9/14
原來做豆花與豆漿如此簡單...可否請老師教我們鹹漿的配方...到底煮好的清漿要放些什麼調味料才會變鹹漿TKS
還有shoran你寫成600kg是公斤耶對嗎
還是600克呢,說別人前先注意自己,並竟人家是免費教學很用心了,不然你自己花錢繳學費去課堂上學呀!老師加油
25.名稱：VICKEY
2007/9/17
好高興有這個網頁尤其人在國外,我想托朋友買但是在哪裡可買到,什麼牌子比較好,先謝謝了
2007/9/17
好高興有這個網頁尤其人在國外,我想托朋友買但是在哪裡可買到,什麼牌子比較好,先謝謝了
26.名稱：我有問題@@
2007/9/17
豆花吃起來澀澀的是什麼原因呢@@?能告訴我嗎?拜託!!!
2007/9/17
豆花吃起來澀澀的是什麼原因呢@@?能告訴我嗎?拜託!!!
27.名稱：Lulala
2007/9/17
我真的看到最後~口水不覺得快流下來~(還好我機伶~在最後一秒收起來)~哈哈哈哈哈!!
陳老師~~謝謝妳呀~教得一級棒!!!
2007/9/17
我真的看到最後~口水不覺得快流下來~(還好我機伶~在最後一秒收起來)~哈哈哈哈哈!!
陳老師~~謝謝妳呀~教得一級棒!!!
28.名稱：richie
2007/9/19
很清楚又棒的的教學~謝謝老師
老師加油~我也要自己做豆花~YA~
那ㄍ看不懂得人就不要理他囉~
2007/9/19
很清楚又棒的的教學~謝謝老師
老師加油~我也要自己做豆花~YA~
那ㄍ看不懂得人就不要理他囉~
29.名稱：筠筠媽
2007/9/19
我也超喜歡陳老師
示範清楚 人又可愛 ^___^
2007/9/19
我也超喜歡陳老師
示範清楚 人又可愛 ^___^
30.名稱：玉荷
2007/9/20
老師!我有在專心學習喔!
2007/9/20
老師!我有在專心學習喔!
31.名稱：製作好吃豆花
2007/9/23
請問豆花粉在那裡可買到
2007/9/23
請問豆花粉在那裡可買到
32.名稱：小月
2007/9/26
請問豆花粉放多少克
2007/9/26
請問豆花粉放多少克
33.名稱：yong
2007/9/27
请问豆花粉和石膏粉相同吗？
2007/9/27
请问豆花粉和石膏粉相同吗？
34.名稱：in UK
2007/9/28
這個網站對於許多在國外的人(如:我)，真的受益良多，讓我慢慢喜歡上做菜，而且讓我的外國朋友們也常能吃到台灣的美食
謝謝楊桃 和所有的老師們，你們真的很用心
常常來網站學習，這次留言是因看到許多懂得感恩惜福的人，都在為老師們和楊桃打氣，希望來這網站的人都能學習去謝謝別人的努力付出…別再用過度的言語去抺剎楊桃的真心經營!
2007/9/28
這個網站對於許多在國外的人(如:我)，真的受益良多，讓我慢慢喜歡上做菜，而且讓我的外國朋友們也常能吃到台灣的美食
謝謝楊桃 和所有的老師們，你們真的很用心
常常來網站學習，這次留言是因看到許多懂得感恩惜福的人，都在為老師們和楊桃打氣，希望來這網站的人都能學習去謝謝別人的努力付出…別再用過度的言語去抺剎楊桃的真心經營!
35.名稱：阿豪
2007/9/28
請問除了使用礦泉水之外，還可以使用其他水質的水做豆花嗎？因為使用加水站買的純水，豆花無法凝結，改換礦泉水就沒問題（礦泉水較傷本）！
2007/9/28
請問除了使用礦泉水之外，還可以使用其他水質的水做豆花嗎？因為使用加水站買的純水，豆花無法凝結，改換礦泉水就沒問題（礦泉水較傷本）！
36.名稱：阿豪
2007/9/28
To: daichobu
以下豆渣的再利用，是我在其他網站節錄的，供您參考！
『豆渣可以和上麵粉青蔥和鹽煎成餅喔
或者加麵粉和糖變成甜甜的豆渣餅』
2007/9/28
To: daichobu
以下豆渣的再利用，是我在其他網站節錄的，供您參考！
『豆渣可以和上麵粉青蔥和鹽煎成餅喔
或者加麵粉和糖變成甜甜的豆渣餅』
37.名稱：小月
2007/9/29
老師 我的作法跟你相同.為何我做出來的無法成形
2007/9/29
老師 我的作法跟你相同.為何我做出來的無法成形
38.名稱：cindytwf
2007/9/29
很棒我作成功ㄉ..
2007/9/29
很棒我作成功ㄉ..
39.名稱：pao
2007/9/30
怪怪! 我在臺灣做過一次.用市場買回來豆漿一袋.加熱(為了消毒). 沖入豆花粉水. 就成功了.
外國超市, 有豆花粉嗎?
2007/9/30
怪怪! 我在臺灣做過一次.用市場買回來豆漿一袋.加熱(為了消毒). 沖入豆花粉水. 就成功了.
外國超市, 有豆花粉嗎?
40.名稱：cohen
2007/10/3
國外買不到豆花粉ㄝ ...真可惜
2007/10/3
國外買不到豆花粉ㄝ ...真可惜
41.名稱：阿笙
2007/10/3
豆花粉不難買，食用石膏
Food Gypsum
2007/10/3
豆花粉不難買，食用石膏
Food Gypsum
42.名稱：瞳
2007/10/16
沒有紗網的話，可以用紗布喔!!
但是要大張一點的，建議用縫紉機車成一個袋狀，這樣把豆渣放進去攪乾時，才不會灑得到處都是^^
(紗布買來記得先洗過一次0.0)
2007/10/16
沒有紗網的話，可以用紗布喔!!
但是要大張一點的，建議用縫紉機車成一個袋狀，這樣把豆渣放進去攪乾時，才不會灑得到處都是^^
(紗布買來記得先洗過一次0.0)
43.名稱：前田 惠
2007/11/2
豆渣日語是おから'''肚子腸美人一書中'作者本多京子說'豆渣是食物纖維王'豆渣50g中纖維是5.8g'想要天天排便的人'想要減肥的人'想要肚子腸美健康的人'每天食物纖維攝取量是20g至25g'所以豆漿做完'豆渣更是健康食品'豆渣料理是攝取食物纖維的捷徑'謝謝阿豪樣的豆渣餅'還有沒有人知道豆渣料理的網站或食譜'可提供'謝謝'
2007/11/2
豆渣日語是おから'''肚子腸美人一書中'作者本多京子說'豆渣是食物纖維王'豆渣50g中纖維是5.8g'想要天天排便的人'想要減肥的人'想要肚子腸美健康的人'每天食物纖維攝取量是20g至25g'所以豆漿做完'豆渣更是健康食品'豆渣料理是攝取食物纖維的捷徑'謝謝阿豪樣的豆渣餅'還有沒有人知道豆渣料理的網站或食譜'可提供'謝謝'
44.名稱：azhth
2007/11/5
請問老師：
豆花粉到何處購買？
謝謝
2007/11/5
請問老師：
豆花粉到何處購買？
謝謝
45.名稱：chb
2007/11/6
豆花粉到烘焙材料行就買得到了呀!
2007/11/6
豆花粉到烘焙材料行就買得到了呀!
46.名稱：donkey0628
2007/12/10
我人在廣州工作, 好懷念新莊巷口每日必點的熱清漿, 可是現在都喝不到了. 難過之餘便買了豆漿機, 雖然有使用說明, 但還是想看楊桃的老師的親自試範.
楊桃的老師們真的都很棒, 請你們一定一定要努力多拍些簡單又好吃的食譜, 這樣人在異地的遊子也才能吃得健康, 吃得安心. 謝謝你們的用心, 所有的小小楊桃們都會永遠支持你們的!! 加油喔! 我也會努力學著做菜的! ^_^
2007/12/10
我人在廣州工作, 好懷念新莊巷口每日必點的熱清漿, 可是現在都喝不到了. 難過之餘便買了豆漿機, 雖然有使用說明, 但還是想看楊桃的老師的親自試範.
楊桃的老師們真的都很棒, 請你們一定一定要努力多拍些簡單又好吃的食譜, 這樣人在異地的遊子也才能吃得健康, 吃得安心. 謝謝你們的用心, 所有的小小楊桃們都會永遠支持你們的!! 加油喔! 我也會努力學著做菜的! ^_^
47.名稱：柑
2007/12/18
哇~ 好想試試做!!
可是豆花粉跟石膏粉一樣嗎?
因為我在香港都找不到豆花粉>.<
2007/12/18
哇~ 好想試試做!!
可是豆花粉跟石膏粉一樣嗎?
因為我在香港都找不到豆花粉>.<
48.名稱：過客
2008/1/23
豆花粉就是食用石膏,去藥局買行了,不過一定要說好
2008/1/23
豆花粉就是食用石膏,去藥局買行了,不過一定要說好
49.名稱：小貓子
2008/2/11
現在網路上的食譜多, 影音教學也製作精美認真, 可是偏偏有些人用了免費資源還是不知感恩...
謝謝各位楊桃的老師們, 加油哦~^^
2008/2/11
現在網路上的食譜多, 影音教學也製作精美認真, 可是偏偏有些人用了免費資源還是不知感恩...
謝謝各位楊桃的老師們, 加油哦~^^
50.名稱：Cora
2008/3/26
本人很喜歡位老師哦!她會做很多的點心!有會敎人煮法的秘訣!我細心!
謝謝老師!!
2008/3/26
本人很喜歡位老師哦!她會做很多的點心!有會敎人煮法的秘訣!我細心!
謝謝老師!!
51.名稱：做菜中
2008/4/3
喔 天阿 比例 有這種東西嗎?
有的人喜歡濃一點 有的喜歡淡一點
做菜有比例嗎 又不是數學
訣竅學起來就好 至於配方各人不同 各店不同 各國不同 怎麼拿捏 喜歡對味就好 老師辛苦了 江湖一點訣 都沒藏私了 夠熱情
2008/4/3
喔 天阿 比例 有這種東西嗎?
有的人喜歡濃一點 有的喜歡淡一點
做菜有比例嗎 又不是數學
訣竅學起來就好 至於配方各人不同 各店不同 各國不同 怎麼拿捏 喜歡對味就好 老師辛苦了 江湖一點訣 都沒藏私了 夠熱情
52.名稱：喵咪
2008/4/3
嗯,我是單親媽媽,經濟不甚充裕.現失業中正苦思出路,今天無意間看到老師的教學,真是太棒了!我喜歡老師的教學方式,很用心;不藏私,加油!
2008/4/3
嗯,我是單親媽媽,經濟不甚充裕.現失業中正苦思出路,今天無意間看到老師的教學,真是太棒了!我喜歡老師的教學方式,很用心;不藏私,加油!
53.名稱：想吃豆花的小小花
2008/4/12
請問一下豆花粉跟食用石膏粉一樣嗎?
感覺好想不一樣，希望有專業人士能指點告訴我，因為要給小朋友吃的！感謝！
2008/4/12
請問一下豆花粉跟食用石膏粉一樣嗎?
感覺好想不一樣，希望有專業人士能指點告訴我，因為要給小朋友吃的！感謝！
54.名稱：pp
2008/4/13
不一樣
2008/4/13
不一樣
55.名稱：江小姐
2008/4/29
老師教的很清楚.謝謝老師.辛苦你了.
2008/4/29
老師教的很清楚.謝謝老師.辛苦你了.
56.名稱：chua
2008/5/2
謝謝...對不會煮東西的我受益良多
老師謝謝..辛苦!!
2008/5/2
謝謝...對不會煮東西的我受益良多
老師謝謝..辛苦!!
57.名稱：QIQI
2008/5/5
這個讚！等等來試試看！謝謝老師喔！
2008/5/5
這個讚！等等來試試看！謝謝老師喔！
58.名稱：雪笳
2008/5/29
安全方便經濟又實惠，真是受用無窮感謝!
2008/5/29
安全方便經濟又實惠，真是受用無窮感謝!
59.名稱：meimei
2008/6/20
老師,謝謝你~
我獲益良多~
老師很用心教的~
我們自己煮的時候也得反覆試驗...
很多事情也不一定一次成功...
材料的份量就自己慢慢抓住~
不要亂說老師了~
做人要感恩!!!
2008/6/20
老師,謝謝你~
我獲益良多~
老師很用心教的~
我們自己煮的時候也得反覆試驗...
很多事情也不一定一次成功...
材料的份量就自己慢慢抓住~
不要亂說老師了~
做人要感恩!!!
60.名稱：阿峰
2008/7/12
老師很高興=看到妳自做豆花
受益良多~
希望能有更明確豆漿做法
創業上有些困擾=
2008/7/12
老師很高興=看到妳自做豆花
受益良多~
希望能有更明確豆漿做法
創業上有些困擾=
61.名稱：monica
2008/7/13
sharon 做人要懂得感恩．不要不會駛船．嫌溪彎．本人是很有氣質．只是看不下去．
2008/7/13
sharon 做人要懂得感恩．不要不會駛船．嫌溪彎．本人是很有氣質．只是看不下去．
62.名稱：ICE
2008/7/16
請問如果自己買熟石膏粉的話,分量要怎麼抓???
2008/7/16
請問如果自己買熟石膏粉的話,分量要怎麼抓???
63.名稱：lehkean63
2008/9/19
老师，我想要制作新鲜的豆浆给孩子喝，每次不是太稀就是隔天就凝结了，可以告诉我正确的黄豆和水的比例吗？
2008/9/19
老师，我想要制作新鲜的豆浆给孩子喝，每次不是太稀就是隔天就凝结了，可以告诉我正确的黄豆和水的比例吗？
64.名稱：monica 1205
2008/10/5
謝謝楊桃公司及老師的示範，我做了生平第一鍋豆漿，又香又濃實在太好喝了！以前買市場上的，味道狠稀常常隔天就壞了。不過烤布丁還不是很成功，可能需要再多試試，謝謝你們！建議貴公司賣的材料應該多一些，否則錢都讓其他材料行賺走了，讀者應該會想多回饋些給你們的！
2008/10/5
謝謝楊桃公司及老師的示範，我做了生平第一鍋豆漿，又香又濃實在太好喝了！以前買市場上的，味道狠稀常常隔天就壞了。不過烤布丁還不是很成功，可能需要再多試試，謝謝你們！建議貴公司賣的材料應該多一些，否則錢都讓其他材料行賺走了，讀者應該會想多回饋些給你們的！
65.名稱：葡萄糖内酯怎么用？
2008/10/13
我用的是葡萄糖内酯，做豆花比例为多少？谢谢。
2008/10/13
我用的是葡萄糖内酯，做豆花比例为多少？谢谢。
66.名稱：路人
2008/10/13
葡萄糖内酯，好像只有簡體資訊，該不會是大陸來的食品添加物吧?有沒有衛生機關檢驗過? 大驚 @"@
2008/10/13
葡萄糖内酯，好像只有簡體資訊，該不會是大陸來的食品添加物吧?有沒有衛生機關檢驗過? 大驚 @"@
67.名稱：小金
2008/10/13
盒裝豆腐使用的凝固劑為葡萄糖酸- -內酯(glucono- lactone;GDL) ,，熱凝固的條件為90℃，30-40分鐘。加熱會導致凝固的原因是由於葡萄糖酸- -內酯(gluconic acid)，使豆漿pH值緩慢降低，致使蛋白值凝聚而形成固體析出。成品之所以稱為營養豆腐是由於製造方法中不需去漿水，因此可保留較多水溶性蛋白質及微生素，但鈣的含量會比鈣鹽為凝固劑製造的豆腐來的低。
www.flavor.net.tw/epaper/epaper002.asp
2008/10/13
盒裝豆腐使用的凝固劑為葡萄糖酸- -內酯(glucono- lactone;GDL) ,，熱凝固的條件為90℃，30-40分鐘。加熱會導致凝固的原因是由於葡萄糖酸- -內酯(gluconic acid)，使豆漿pH值緩慢降低，致使蛋白值凝聚而形成固體析出。成品之所以稱為營養豆腐是由於製造方法中不需去漿水，因此可保留較多水溶性蛋白質及微生素，但鈣的含量會比鈣鹽為凝固劑製造的豆腐來的低。
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68.名稱：請問黃豆量
2008/12/10
請問黃豆重量600克是指泡過水還是未泡水的黃豆重量
2008/12/10
請問黃豆重量600克是指泡過水還是未泡水的黃豆重量
69.名稱：Kent
2009/3/2
謝謝陳老師的教學,
真是拍得很有水準阿,
是我看過豆花教學裡最棒的,
整個獲益良多,
謝謝你們^^
2009/3/2
謝謝陳老師的教學,
真是拍得很有水準阿,
是我看過豆花教學裡最棒的,
整個獲益良多,
謝謝你們^^
70.名稱：Kent
2009/3/2
對了,請問假如不用豆花粉,
還有什麼方法可以取代呢?
可否請老師教一下糖漿的調配方法?
像是 中藥糖漿,黑糖糖漿之類的呢
謝謝~~
2009/3/2
對了,請問假如不用豆花粉,
還有什麼方法可以取代呢?
可否請老師教一下糖漿的調配方法?
像是 中藥糖漿,黑糖糖漿之類的呢
謝謝~~
71.名稱：hola
2009/3/31
看起來很簡單，要作看看才知道
不過，不用付費就可以看到，真的很感動，其他的煮粉圓，羋圓，糖水等
有要注意的地方嗎？
有的人出言不遜，我看了很難過。還請你別在意。謝謝。
2009/3/31
看起來很簡單，要作看看才知道
不過，不用付費就可以看到，真的很感動，其他的煮粉圓，羋圓，糖水等
有要注意的地方嗎？
有的人出言不遜，我看了很難過。還請你別在意。謝謝。
72.名稱：愛美麗
2009/4/10
學到煮豆漿不溢出的撇步了
謝謝！
2009/4/10
學到煮豆漿不溢出的撇步了
謝謝！
73.名稱：家庭煮夫
2009/5/29
陳老師教的很棒阿,像豆漿及布丁還有豆花我看一次就很成功,小朋友也吃的開心,
2009/5/29
陳老師教的很棒阿,像豆漿及布丁還有豆花我看一次就很成功,小朋友也吃的開心,
74.名稱：疑問~
2009/7/22
不好意思.老師想請問妳依下~如果想要製作別的口味ㄉ話.比如巧克力.牛奶.杏仁等口味.他的比例是如何?
比如巧克力粉需加多少水等.我很傷腦筋.一直做不成功.做到最後都是水水ㄉ.跟豆花作法怎麼不一樣說= ="豆花可以很快成形.其他怎都不行呢?先感謝解答唷~
2009/7/22
不好意思.老師想請問妳依下~如果想要製作別的口味ㄉ話.比如巧克力.牛奶.杏仁等口味.他的比例是如何?
比如巧克力粉需加多少水等.我很傷腦筋.一直做不成功.做到最後都是水水ㄉ.跟豆花作法怎麼不一樣說= ="豆花可以很快成形.其他怎都不行呢?先感謝解答唷~
75.名稱：sylph999
2009/7/23
要做巧克力.牛奶.杏仁等口味建議你做布丁豆花 成功率100% 老師有教過 搜尋一下"布丁豆花"就有了
2009/7/23
要做巧克力.牛奶.杏仁等口味建議你做布丁豆花 成功率100% 老師有教過 搜尋一下"布丁豆花"就有了
76.名稱：sylph999
2009/8/2
黑糖糖漿調配方法:1份黑糖+3倍水+少許鹽 用小火煮滾4分鐘放涼備用
煮豆漿要注意一點 滾了之後要轉小火繼續滾個5分鐘 因為生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分不能被腸胃消化吸收 喝了容易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀 所以豆漿要完全煮熟才能喝
2009/8/2
黑糖糖漿調配方法:1份黑糖+3倍水+少許鹽 用小火煮滾4分鐘放涼備用
煮豆漿要注意一點 滾了之後要轉小火繼續滾個5分鐘 因為生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分不能被腸胃消化吸收 喝了容易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀 所以豆漿要完全煮熟才能喝
77.名稱：SAM
2009/9/1
我都將過濾完的豆渣連同紗布一起跟豆漿下去煮,感覺這樣會比較濃,要不然如果我只有過濾完豆漿後下去煮,感覺會比較稀,不知道是水放太多,還是磨的不夠細><\\\
2009/9/1
我都將過濾完的豆渣連同紗布一起跟豆漿下去煮,感覺這樣會比較濃,要不然如果我只有過濾完豆漿後下去煮,感覺會比較稀,不知道是水放太多,還是磨的不夠細><\\\
78.名稱：Jenna
2009/9/1
謝謝老師，吃了那麼多豆花 我現在才知道它的做法，呵~好有趣的教學校
2009/9/1
謝謝老師，吃了那麼多豆花 我現在才知道它的做法，呵~好有趣的教學校
79.名稱：angel
2009/9/5
為什麼影片看不到了? 是太久會移除嗎? 今天想複習一下 卻看不到 > <
2009/9/5
為什麼影片看不到了? 是太久會移除嗎? 今天想複習一下 卻看不到 > <
80.名稱：路人
2009/9/6
影片還是可以看，你可以用IE搭配WINOWS MEDIA PLAYER看，如果用的是FIREFOX，就需要去安裝 WINOWS MEDIA PLAYER的 插件
2009/9/6
影片還是可以看，你可以用IE搭配WINOWS MEDIA PLAYER看，如果用的是FIREFOX，就需要去安裝 WINOWS MEDIA PLAYER的 插件
81.名稱：安南
2009/10/5
謝謝 辛苦的教學 請問這是傳統式的豆花?
2009/10/5
謝謝 辛苦的教學 請問這是傳統式的豆花?
82.名稱：做豆花
2009/10/21
我買不到豆花粉，可用甚麼代替才能煮出嫩嫩的豆花呢
2009/10/21
我買不到豆花粉，可用甚麼代替才能煮出嫩嫩的豆花呢
83.名稱：Pinkpanther
2009/10/21
沒有替代品!您可買市售的清豆花搭配老薑糖水湯.要吃鹹的就加肉鬆,榨菜丁,醬油,
蔥花,脆老油條粒或辣油.您還滿意嗎?
2009/10/21
沒有替代品!您可買市售的清豆花搭配老薑糖水湯.要吃鹹的就加肉鬆,榨菜丁,醬油,
蔥花,脆老油條粒或辣油.您還滿意嗎?
84.名稱：Fern Ng
2009/10/22
没有豆花粉， 可到中药店买石膏粉代替。一大匙石膏粉加3大匙的粟米粉先以半杯水拌匀后，馬上把煮完後的豆漿立即沖入。
2009/10/22
没有豆花粉， 可到中药店买石膏粉代替。一大匙石膏粉加3大匙的粟米粉先以半杯水拌匀后，馬上把煮完後的豆漿立即沖入。
85.名稱：我是賣豆花粉的
2009/11/21
感謝老師詳細的教學
我家賣了二十幾年
各超市均有販售
有網友買不到豆花粉可以找我
真心想服務網友
email: tjt555@yahoo.com.tw
網址搜尋: 台灣東承
2009/11/21
感謝老師詳細的教學
我家賣了二十幾年
各超市均有販售
有網友買不到豆花粉可以找我
真心想服務網友
email: tjt555@yahoo.com.tw
網址搜尋: 台灣東承
86.名稱：美樂蒂
2009/11/23
受益良多..謝謝老師
2009/11/23
受益良多..謝謝老師
87.名稱：sylph999
2009/11/23
其實可以順便介紹豆腐的做法 今天的新聞 市售豆腐有8成防腐劑過量
2009/11/23
其實可以順便介紹豆腐的做法 今天的新聞 市售豆腐有8成防腐劑過量
88.名稱：梵
2010/5/17
85樓的朋友
我服了你......=.=
2010/5/17
85樓的朋友
我服了你......=.=
89.名稱：Sue
2010/5/19
意外發現這個烹飪影片網站,我是住在國外的學生,出國前都吃媽媽牌豆漿,不過透過影片也正努力學,總之影片製作很用心,老師講解細心!!!特地留言打氣加油~~
2010/5/19
意外發現這個烹飪影片網站,我是住在國外的學生,出國前都吃媽媽牌豆漿,不過透過影片也正努力學,總之影片製作很用心,老師講解細心!!!特地留言打氣加油~~
90.名稱：小燕
2012/9/11
可以請問一下,豆花粉的內容物成分有哪些??比例??教學用~~感謝^^
2012/9/11
可以請問一下,豆花粉的內容物成分有哪些??比例??教學用~~感謝^^
91.名稱：孤子
2013/1/24
感謝老師教學及各位大大的討論
2013/1/24
感謝老師教學及各位大大的討論
92.名稱：小貝
2013/5/10
我有在親身在楊桃教室上過豆花課.實在不錯.本想再報其它課.但現在只剩網路上的.真的很可惜!
2013/5/10
我有在親身在楊桃教室上過豆花課.實在不錯.本想再報其它課.但現在只剩網路上的.真的很可惜!
93.名稱：小西瓜
2013/9/16
如果直接使用市售的無糖豆漿再加熱製作可以嗎？
2013/9/16
如果直接使用市售的無糖豆漿再加熱製作可以嗎？
94.名稱：丹民大哥
2014/8/10
買無糖豆漿,再加熱製作,當然可以,重點在.一.要礦泉水,二.豆花粉攪拌,不能有沉澱.三.豆漿煮開要超過5分鐘..提高50公分,沖下去,之後等10分鐘,即成.謝謝老師教學.
2014/8/10
買無糖豆漿,再加熱製作,當然可以,重點在.一.要礦泉水,二.豆花粉攪拌,不能有沉澱.三.豆漿煮開要超過5分鐘..提高50公分,沖下去,之後等10分鐘,即成.謝謝老師教學.