饅頭加上起司更好吃

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:13889
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 關鍵祕訣:
    1.麵糰撖壓出空氣,減少孔洞組織更細緻。
    2.直接室溫發酵,避免起司過早融化。
    3.水滾再入鍋蒸,成品彈性軟Q。

    材料:
    A
    中筋麵粉 250公克
    細糖 20公克
    酵母粉 3公克
    泡打粉 2公克
    水 125cc
    B
    起司片 6片

    作法:
    1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中,啟動攪拌成糰,靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
    2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑,用撖麵棍撖開成長方形,鋪上起司片揉勻,捲成長條形,切成小塊。
    3. 將每顆饅頭切口向上,底下墊包子紙,再間隔排入蒸籠中,蓋上鍋蓋,室溫靜置發酵約20分鐘。(二次發酵)
    4. 按下電鍋開關,有蒸氣冒出,再放入蒸籠,蒸12分鐘即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明