饅頭加上起司更好吃
- 示範老師：楊桃文化
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- 關鍵祕訣：
1.麵糰撖壓出空氣，減少孔洞組織更細緻。
2.直接室溫發酵，避免起司過早融化。
3.水滾再入鍋蒸，成品彈性軟Q。
材料：
A
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
B
起司片 6片
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中，啟動攪拌成糰，靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，用撖麵棍撖開成長方形，鋪上起司片揉勻，捲成長條形，切成小塊。
3. 將每顆饅頭切口向上，底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上鍋蓋，室溫靜置發酵約20分鐘。(二次發酵)
4. 按下電鍋開關，有蒸氣冒出，再放入蒸籠，蒸12分鐘即可。 - 上線日期:
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