饅頭加上起司更好吃
示範老師:楊桃文化
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關鍵祕訣:
1.麵糰撖壓出空氣,減少孔洞組織更細緻。
2.直接室溫發酵,避免起司過早融化。
3.水滾再入鍋蒸,成品彈性軟Q。

材料:
A
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
B
起司片 6片

作法:
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中,啟動攪拌成糰,靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑,用撖麵棍撖開成長方形,鋪上起司片揉勻,捲成長條形,切成小塊。
3. 將每顆饅頭切口向上,底下墊包子紙,再間隔排入蒸籠中,蓋上鍋蓋,室溫靜置發酵約20分鐘。(二次發酵)
4. 按下電鍋開關,有蒸氣冒出,再放入蒸籠,蒸12分鐘即可。
上線時間:2017/3/2
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