超好吃咖哩炒麵

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 料理祕訣:
    咖哩粉先用油沖,咖哩香氣更濃郁

    材料:
    油麵 300公克
    鮮蝦 6尾
    魷魚(切圈狀) 100公克
    蛤蜊 100公克
    蒜末 15公克
    洋蔥絲 60公克
    胡蘿蔔絲 30公克
    豬肉片 60公克
    小白菜(切段) 120公克
    調味料 :
    A
    咖哩粉 30公克
    沙拉油 60公克
    B
    高湯 150㏄
    鹽 1/2茶匙
    細糖 1/2茶匙

    作法:
    1. 調味料A的沙拉油加熱至約100℃,淋入咖哩粉中,拌勻成咖哩油。
    2. 油麵汆燙約30秒,去除鹼味後撈起瀝乾。
    3. 倒入少許油熱鍋,放入蒜末、洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒香,再放入肉片、魷魚、蛤蜊拌炒均勻。
    4. 倒入高湯,加入2大匙咖哩油、鹽和細糖拌勻煮滾,再放入作法2的油麵翻炒約3分鐘至湯汁略濃稠,再加入小白菜段拌勻即可。
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