超好吃咖哩炒麵
示範老師:楊桃文化
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料理祕訣:
咖哩粉先用油沖,咖哩香氣更濃郁

材料:
油麵 300公克
鮮蝦 6尾
魷魚(切圈狀) 100公克
蛤蜊 100公克
蒜末 15公克
洋蔥絲 60公克
胡蘿蔔絲 30公克
豬肉片 60公克
小白菜(切段) 120公克
調味料 :
A
咖哩粉 30公克
沙拉油 60公克
B
高湯 150㏄
鹽 1/2茶匙
細糖 1/2茶匙

作法:
1. 調味料A的沙拉油加熱至約100℃,淋入咖哩粉中,拌勻成咖哩油。
2. 油麵汆燙約30秒,去除鹼味後撈起瀝乾。
3. 倒入少許油熱鍋,放入蒜末、洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒香,再放入肉片、魷魚、蛤蜊拌炒均勻。
4. 倒入高湯,加入2大匙咖哩油、鹽和細糖拌勻煮滾,再放入作法2的油麵翻炒約3分鐘至湯汁略濃稠,再加入小白菜段拌勻即可。
上線時間:2017/3/3
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