桂圓麵包想不到這麼簡單

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 好吃撇步:
    1. 桂圓加酒浸泡,酒香味濃。
    2. 黑糖沖熱水融勻,麵糰不結糖粒。

    材料:
    高筋麵粉 250公克
    桂圓肉 50公克
    核桃仁 60公克
    水 110㏄
    黑糖 35公克
    熱開水 50㏄
    蘭姆酒 50㏄
    無鹽奶油 20公克
    鹽 5公克
    酵母粉 3公克

    作法:
    1. 桂圓肉加入蘭姆酒浸泡1小時,過濾出桂圓酒汁,同時保留桂圓肉;黑糖沖入熱開水拌勻至融化。
    2. 黑糖水、水、桂圓酒汁、無鹽奶油、鹽、高筋麵粉、酵母粉依序放入麵包機中,設定模式,啟動攪拌成糰。
    3. 中間過程投入壓碎的核桃仁和桂圓肉,再繼續發酵烘烤至金黃上色即可。

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