桂圓麵包想不到這麼簡單
示範老師:楊桃文化
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好吃撇步:
1. 桂圓加酒浸泡,酒香味濃。
2. 黑糖沖熱水融勻,麵糰不結糖粒。

材料:
高筋麵粉 250公克
桂圓肉 50公克
核桃仁 60公克
水 110㏄
黑糖 35公克
熱開水 50㏄
蘭姆酒 50㏄
無鹽奶油 20公克
鹽 5公克
酵母粉 3公克

作法:
1. 桂圓肉加入蘭姆酒浸泡1小時,過濾出桂圓酒汁,同時保留桂圓肉;黑糖沖入熱開水拌勻至融化。
2. 黑糖水、水、桂圓酒汁、無鹽奶油、鹽、高筋麵粉、酵母粉依序放入麵包機中,設定模式,啟動攪拌成糰。
3. 中間過程投入壓碎的核桃仁和桂圓肉,再繼續發酵烘烤至金黃上色即可。

上線時間:2017/3/8
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