家常排骨湯大收錄

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:61537
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 四道排骨湯
    煮排骨湯兩大重點:
    1. 排骨汆燙洗淨去雜質,湯頭鮮美不油膩。
    2. 材料切大塊,耐煮不易碎。

    食材挑選
    蘿蔔挑選:手指輕敲,聲音清脆扎實。(清甜多汁)
    竹筍挑選:筍身短肥略彎曲,筍尖不出青。(甜脆不苦)
    蓮藕挑選:形狀飽滿,不蟲蛀腐爛。(鬆軟綿密)
    山苦瓜挑選:外觀完整,帶有果梗,不過軟偏黃。 (清爽甘甜)

    蘿蔔排骨湯
    材料:
    蘿蔔 900公克
    排骨 900公克
    玉米塊 400公克
    薑片 30公克
    水 2000cc
    米酒 50cc

    調味料
    鹽1大匙

    作法:
    1. 蘿蔔削去厚皮、切滾刀塊。
    2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
    3. 蘿蔔塊、排骨、玉米塊、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約15分鐘關火,再續燜約20分鐘,開火加鹽調味拌勻再關火即可。
    (TIP:關火燜煮入味,減少蘿蔔辛辣味。)

    竹筍排骨湯
    材料:
    竹筍 900公克
    排骨 900公克
    薑片 30公克
    水 2200cc
    米酒 50cc

    調味料
    鹽 1大匙

    作法:
    1. 竹筍去殼,削去邊緣粗纖維,切滾刀塊。
    2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
    3. 竹筍塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。

    蓮藕排骨湯
    材料:
    蓮藕 800公克
    排骨 800公克
    薑片 30公克
    水 2000cc
    米酒 50cc

    調味料
    鹽1大匙

    作法:
    1. 蓮藕刷去表面泥土,刮去表面薄膜,切滾刀塊。
    2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
    3. 蓮藕塊、排骨、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。

    苦瓜排骨湯
    材料:
    苦瓜 600公克
    排骨 900公克
    小魚乾 20公克
    蒜仁 60公克
    薑片 30公克
    水 2000cc
    米酒 50cc

    調味料
    鹽 1大匙

    作法:
    1. 苦瓜刮去籽囊、去內膜,對切直剖切塊。
    2. 煮一鍋滾水,放入排骨汆燙煮滾約30秒,撈起用清水洗淨。
    3. 苦瓜塊、排骨、小魚乾、蒜仁、薑片、米酒和水放入鍋中,大火煮滾撈去浮沫,關小火蓋鍋蓋燉煮約30分鐘,加鹽調味拌勻即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明