乾煸四季豆，成功關鍵在油
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：60553
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 料理秘訣：
1. 炸至金黄，四季豆更鮮甜
2. 秘密武器：冬菜 突顯鮮香味
材料：
四季豆300公克
絞肉100公克
蝦米15公克
冬菜末15公克
薑末10公克
蒜末10公克
辣椒末10公克
沙拉油200公克
調味料：
米酒2大匙
醬油1大匙
細糖1/2茶匙
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋倒入沙拉油，燒熱至約160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黃色。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。
4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。
同場加映：免油炸∼四季豆用烤的也好吃
關鍵秘訣：抹少許油再烤 保留水分不過乾
材料：
四季豆 300公克
絞肉 100公克
蝦米15公克
冬菜15公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
辣椒末 10公克
沙拉油 200公克
調味料：
米酒 2大匙
醬油 1大匙
細糖 1/2茶匙
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。
2. 四季豆放入鑄鐵鍋中鋪平，放入已預熱的烤箱中，以上下火220℃／20分鐘。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。
4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明