用電鍋做蛋糕,你一定要試試

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 1. 鍋底抹油,不沾黏好脫模
    2. 油後加,麵糊更易拌勻
    3. 麵糊輕鋪,避免內餡分布不均

    材料:
    全蛋 5顆
    細砂糖 100公克
    低筋麵粉 120公克
    沙拉油 2大匙
    紅蔥酥 4大匙
    肉鬆 4大匙
    海苔粉 3大匙

    作法:
    1. 全蛋分成蛋白和蛋黃;低筋麵粉過篩。
    2. 取一乾淨鋼盆,放入蛋白打約1分鐘,至濕性發泡。(有勾狀)
    3. 加入細砂糖續打30秒,至細砂糖融化,再加入蛋黃再續打30秒至打勻。
    4. 加入低筋麵粉拌勻(速度要快,才不會消泡),再慢慢加入沙拉油,用刮刀攪拌均勻成麵糊。
    5. 取電鍋內鍋,於底鋪上一層烤焙紙,在底層和鍋內刷上薄薄一層油。
    6. 將一半麵糊倒入內鍋中,輕敲內鍋鋪平,撒上紅蔥酥與肉鬆,再將其餘麵糊舀入鋪平,表面撒上海苔粉。
    7. 電鍋外鍋加2杯水,按下開關將水煮至滾,再將蛋糕麵糊放入,蒸約20分鐘。
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