好吃家常滷肉只要一個撇步

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:55035
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 美味秘訣:
    1. 肉先煎至微焦,不膩且香氣足
    2. 炒糖色,增加香氣 色澤漂亮

    材料:
    五花肉 1500公克
    蔥段 60公克
    薑片 30公克
    蒜仁 100公克
    紅辣椒 50公克
    調味料:
    A
    細糖 50公克
    B
    水 700㏄
    醬油 150㏄
    米酒 50㏄
    作法:
    1. 五花肉切小塊。
    2. 熱鍋放油,放入五花肉炒至表面微焦香,放入蔥段、薑片、蒜仁、紅辣椒炒香後盛出,保留油在鍋底。
    3. 作法2鍋中倒入糖,以小火拌炒至成焦糖色,即為糖色。
    4. 倒入水煮滾,放入作法2的材料和所有調味料煮開。
    5. 蓋上鍋蓋,以小火燉煮約20分鐘後關火,燜約20分鐘至軟爛。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明