好吃家常滷肉只要一個撇步
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:
1. 肉先煎至微焦,不膩且香氣足
2. 炒糖色,增加香氣 色澤漂亮

材料:
五花肉 1500公克
蔥段 60公克
薑片 30公克
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
調味料:
A
細糖 50公克
B
水 700㏄
醬油 150㏄
米酒 50㏄
作法:
1. 五花肉切小塊。
2. 熱鍋放油,放入五花肉炒至表面微焦香,放入蔥段、薑片、蒜仁、紅辣椒炒香後盛出,保留油在鍋底。
3. 作法2鍋中倒入糖,以小火拌炒至成焦糖色,即為糖色。
4. 倒入水煮滾,放入作法2的材料和所有調味料煮開。
5. 蓋上鍋蓋,以小火燉煮約20分鐘後關火,燜約20分鐘至軟爛。
上線時間:2017/4/5
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