起司可樂餅,好吃到讚不絕口

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味秘訣:
    1. 馬鈴薯趁熱壓泥,較易均勻綿密
    2. 拍打出空氣,口感更扎實(整型時)
    3. 成型後略冰,不易鬆散更美觀

    材料:
    馬鈴薯 1000公克
    牛絞肉 200公克
    洋蔥丁 300公克
    起司絲 100公克
    麵包粉(粗) 適量
    低筋麵粉 適量
    雞蛋 適量
    調味料:
    無鹽奶油 20公克
    鹽 1茶匙
    黑胡椒粒 1茶匙
    作法:
    1. 馬鈴薯洗淨去皮、切塊。
    2. 熱鍋放入奶油,小火將洋蔥丁炒至半透明,再加入牛絞肉炒散,放入所有調味料炒至水分收乾後取出放涼。
    3. 馬鈴薯塊放入滾中,煮約15分鐘至軟,趁熱壓成泥。將作法2加入薯泥中拌勻。
    4. 起司絲分10等份,捏成圓球狀。
    5. 將馬鈴薯泥分成10等份,中間各包入起司球,整型成橢圓形球狀可樂餅。放入冷藏中冰約20分鐘至定型。
    6. 雞蛋打散。將可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉,放入油鍋中,以約160℃炸至表面金黃。
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