起司可樂餅,好吃到讚不絕口
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:
1. 馬鈴薯趁熱壓泥,較易均勻綿密
2. 拍打出空氣,口感更扎實(整型時)
3. 成型後略冰,不易鬆散更美觀

材料:
馬鈴薯 1000公克
牛絞肉 200公克
洋蔥丁 300公克
起司絲 100公克
麵包粉(粗) 適量
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
調味料:
無鹽奶油 20公克
鹽 1茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
作法:
1. 馬鈴薯洗淨去皮、切塊。
2. 熱鍋放入奶油,小火將洋蔥丁炒至半透明,再加入牛絞肉炒散,放入所有調味料炒至水分收乾後取出放涼。
3. 馬鈴薯塊放入滾中,煮約15分鐘至軟,趁熱壓成泥。將作法2加入薯泥中拌勻。
4. 起司絲分10等份,捏成圓球狀。
5. 將馬鈴薯泥分成10等份,中間各包入起司球,整型成橢圓形球狀可樂餅。放入冷藏中冰約20分鐘至定型。
6. 雞蛋打散。將可樂餅依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉,放入油鍋中,以約160℃炸至表面金黃。
上線時間:2017/4/11
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