WOW!鯖魚可以這麼簡單變化~

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 如何煎出好吃的鯖魚?
    秘訣:
    1.避免多次翻動,魚肉完整不破碎。
    2.魚皮朝下,利用天然魚油煎魚。
    材料:
    鯖魚 2片
    作法:
    熱鍋,鯖魚皮朝下放入鍋中,以小火煎約4分鐘至金黃出油,翻面再煎約4分鐘至熟。

    口味變化:
    香辣蒜酥
    材料:
    A
    煎好的鯖魚 2片
    B
    蒜末 15公克
    辣椒末 10公克
    豆豉末 10公克
    C
    蒜酥 30公克
    蔥花 15公克
    米酒 10公克
    醬油 10公克
    細砂糖 1/2茶匙
    作法:
    熱鍋倒入油,放入材料B炒香,再加入材料C拌炒均勻,撒至鯖魚片上即可。

    香蒜黑椒
    材料:
    A
    煎好的鯖魚 2片
    B
    蔥花 30公克
    辣椒末 10公克
    蒜末 20公克
    黑胡椒 5公克
    鹽 1/4茶匙
    作法:
    熱鍋倒油,放入材料B炒至金黃,再放入材料C炒勻,撒至鯖魚片上即可。

    鳳梨辣醬
    材料:
    煎好的鯖魚 2片
    鳳梨 100公克
    辣豆瓣醬 30公克
    洋蔥丁 30公克
    蔥花 10公克
    細砂糖 1茶匙
    米酒 20 公克
    作法:
    1. 熱鍋加入油,放入洋蔥丁炒至洋蔥透明變軟,放入辣豆瓣醬炒香。
    2. 加入鳳梨丁、米酒、細砂糖,炒至湯汁收乾,再撒上蔥花拌勻。
    3. 作法2淋至鯖魚片上即可。

    起司
    材料:
    煎好的鯖魚 2片
    起司絲 100公克
    作法:
    魚片煎好後表面撒上起司絲,蓋上鍋蓋轉小火,烘約5分鐘至起司絲融化即可。


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