哇!原來豆包可以這樣吃!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 乾燒豆包
    料理祕訣:加酒釀,增加酒香味。
    材料:
    炸豆包 4片
    蒜末 15公克
    薑末 15公克
    蔥花 15公克

    調味料:
    酒釀 60公克
    辣椒醬 30公克
    番茄醬 30公克
    細砂糖 1大匙
    水 100cc

    作法:
    1. 熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、薑末爆香。
    2. 加入辣椒醬、番茄醬炒香,再加入酒釀略翻炒。
    3. 加入水、細砂糖煮滾。
    4. 放入炸豆包,小火燒煮約1分鐘後翻面。
    5. 再燒煮至湯汁略收乾,撒上蔥花即可。

    薑汁豆包
    料理祕訣:薑汁最後加,薑味更濃。
    材料:
    炸豆包 4片
    薑絲 15公克
    紅辣椒絲 15公克

    調味料:
    薑塊 80公克
    醬油 30cc
    味醂 40cc
    水 150cc

    作法:
    1. 炸豆包切小塊;薑塊磨成泥、擠汁,備用。
    2. 熱鍋,倒入適量沙拉油,放入薑絲、紅辣椒絲爆香。
    3. 加入醬油、味醂和水煮滾。
    4. 放入炸豆包,小火燒煮約1分鐘後翻面。
    5. 淋入約30cc的薑汁略燒煮入味即可。

    生豆包料理祕訣:
    小火煎焦香,外酥脆內軟嫩。

    椒麻豆包卷
    材料:
    生豆包 1片
    熟雞肉絲 25公克
    熟紅蘿蔔絲 15公克
    蔥絲 10公克

    椒麻汁:
    蒜末 15公克
    紅辣椒末 10公克
    蔥花 15公克
    烏醋 30cc
    醬油 15cc
    水 20cc
    細砂糖 1大匙
    花椒粉 1茶匙

    作法:
    1. 熱鍋,放入生豆包打開攤平,小火煎至兩面金黃焦香,依序放上熟雞肉絲、熟紅蘿蔔絲、蔥絲,捲成豆包卷,取出盛盤。
    2. 另熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、紅辣椒末爆香,再放入蔥花炒香。
    3. 加入醬油、烏醋、水、細砂糖煮滾,撒上花椒粉,即成椒麻汁。
    4. 將椒麻汁淋至豆皮卷上即可。


    糖醋豆包卷
    材料:
    生豆包 1片
    三色彩椒絲 40公克

    糖醋汁:
    洋蔥丁 50公克
    水 50cc
    白醋 50cc
    番茄醬 60公克
    細砂糖 50公克

    作法:
    1. 熱鍋,放入生豆包打開攤平,小火煎至兩面金黃焦香,放上三色彩椒絲,捲成豆包卷,取出盛盤。
    2. 另熱鍋,倒入少許油,加入洋蔥丁爆香,再加入白醋、番茄醬、細砂糖和水煮至醬汁濃稠,即成糖醋汁。
    3. 將糖醋汁淋至豆包卷上即可。




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