哇!原來豆包可以這樣吃!
示範老師:楊桃文化
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乾燒豆包
料理祕訣:加酒釀,增加酒香味。
材料:
炸豆包 4片
蒜末 15公克
薑末 15公克
蔥花 15公克

調味料:
酒釀 60公克
辣椒醬 30公克
番茄醬 30公克
細砂糖 1大匙
水 100cc

作法:
1. 熱鍋,倒入適量沙拉油,放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入辣椒醬、番茄醬炒香,再加入酒釀略翻炒。
3. 加入水、細砂糖煮滾。
4. 放入炸豆包,小火燒煮約1分鐘後翻面。
5. 再燒煮至湯汁略收乾,撒上蔥花即可。

薑汁豆包
料理祕訣:薑汁最後加,薑味更濃。
材料:
炸豆包 4片
薑絲 15公克
紅辣椒絲 15公克

調味料:
薑塊 80公克
醬油 30cc
味醂 40cc
水 150cc

作法:
1. 炸豆包切小塊;薑塊磨成泥、擠汁,備用。
2. 熱鍋,倒入適量沙拉油,放入薑絲、紅辣椒絲爆香。
3. 加入醬油、味醂和水煮滾。
4. 放入炸豆包,小火燒煮約1分鐘後翻面。
5. 淋入約30cc的薑汁略燒煮入味即可。

生豆包料理祕訣:
小火煎焦香,外酥脆內軟嫩。

椒麻豆包卷
材料:
生豆包 1片
熟雞肉絲 25公克
熟紅蘿蔔絲 15公克
蔥絲 10公克

椒麻汁:
蒜末 15公克
紅辣椒末 10公克
蔥花 15公克
烏醋 30cc
醬油 15cc
水 20cc
細砂糖 1大匙
花椒粉 1茶匙

作法:
1. 熱鍋,放入生豆包打開攤平,小火煎至兩面金黃焦香,依序放上熟雞肉絲、熟紅蘿蔔絲、蔥絲,捲成豆包卷,取出盛盤。
2. 另熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、紅辣椒末爆香,再放入蔥花炒香。
3. 加入醬油、烏醋、水、細砂糖煮滾,撒上花椒粉,即成椒麻汁。
4. 將椒麻汁淋至豆皮卷上即可。


糖醋豆包卷
材料:
生豆包 1片
三色彩椒絲 40公克

糖醋汁:
洋蔥丁 50公克
水 50cc
白醋 50cc
番茄醬 60公克
細砂糖 50公克

作法:
1. 熱鍋,放入生豆包打開攤平,小火煎至兩面金黃焦香,放上三色彩椒絲,捲成豆包卷,取出盛盤。
2. 另熱鍋,倒入少許油,加入洋蔥丁爆香,再加入白醋、番茄醬、細砂糖和水煮至醬汁濃稠,即成糖醋汁。
3. 將糖醋汁淋至豆包卷上即可。




上線時間:2017/5/26
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