想吃真愛玉,自己做最放心

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 手洗愛玉
    祕訣:
    選對水質-水含鈣離子才能凝結。可用自來水煮沸或礦泉水,不可用蒸餾水、純水或逆滲透水。

    材料:
    愛玉子 35公克
    涼開水或礦泉水 2000cc
    紗網袋 1個

    作法:
    1. 帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。
    2. 愛玉子裝入紗網袋中,袋口綁緊。(紗網袋越透,越容易搓出膠質)
    3. 取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水(盛水器具不可沾附油脂,影響凝結),紗網袋置入水中,用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質,約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。(浸在水底下洗,膠質充分釋出。)
    4. 將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。
    5. 洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。(凝結過程中勿劇烈晃動,避免愛玉無法凝結)
    6. 食用前將愛玉凍切丁,可依個人喜好加蜂蜜、檸檬汁或糖水。
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