想吃真愛玉，自己做最放心
- 示範老師：楊桃文化
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- 手洗愛玉
祕訣：
選對水質-水含鈣離子才能凝結。可用自來水煮沸或礦泉水，不可用蒸餾水、純水或逆滲透水。
材料：
愛玉子 35公克
涼開水或礦泉水 2000cc
紗網袋 1個
作法：
1. 帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。
2. 愛玉子裝入紗網袋中，袋口綁緊。（紗網袋越透，越容易搓出膠質）
3. 取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水（盛水器具不可沾附油脂，影響凝結），紗網袋置入水中，用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質，約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。（浸在水底下洗，膠質充分釋出。）
4. 將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。
5. 洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。（凝結過程中勿劇烈晃動，避免愛玉無法凝結）
6. 食用前將愛玉凍切丁，可依個人喜好加蜂蜜、檸檬汁或糖水。 - 上線日期:
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