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來料理八!我的醍醐味

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6種食材簡易辦年菜年關近，但什麼物價都在漲、漲、漲，唯有媽媽們的買菜錢是越來越薄了，但是過新年菜色又不能太普通，到底該怎麼準備才能輕鬆又省錢的煮出一桌豐盛的過年菜呢？別煩惱，趕快來看大師變魔術吧！大師教你如何只買6種食材加上6樣味好美獨特香料，就能輕鬆、簡易變出一整桌香味四溢、人人豎起大拇指的歡樂年菜喔！
吐司邊化身佳餚省！省！省！物價不斷上漲，食材也輪番漲價，因此懂得將食材物盡其用更是顯得重要。吐司切除下來的吐司頭與吐司邊，乾硬難下嚥許多人都不愛，其實用處可不少，原料為麵粉、奶油和鮮奶製成的吐司邊，加入料理中，不但可以減少其他食材的用量，也能增添料理的香濃層次。最簡易的入門料理手法就是將吐司邊打成碎屑，加入各種食材中作變化，其次是讓吐司邊吸收料理中的水份，軟化後不但吸收了料理的精華美味，原本乾澀、厚硬的口感也不見了，只要以這兩個料理方向出發，吐司邊的運用就無限廣大了唷！
咖啡入菜作料理當你喝著香醇濃郁的咖啡時，可曾想過，咖啡除了當飲料外，更可適時的加入菜餚料理之中，進而成為一道道香氣四溢、創意口感俱佳的咖啡料理嗎？咖啡入菜有提味去腥的作用，味道恰到好處，未入口之前，空氣中就已散發著濃郁的咖啡香；入口之後，咖啡巧妙的融入料理中，回甘的滋味，淡雅爽口，更增添菜色的口感。這次在單元中特別介紹的菜色料理，分別有生魚片沾上特調的咖啡檸檬醬料，清爽開胃，味蕾瞬間打開；利用咖啡渣來燻魚，魚肉滑嫩中帶有烘焙咖啡的炭火香氣；中深烘焙的咖啡液，可燉出一鍋營養美味的咖啡雞湯；在製作餃子外皮時加入咖啡萃取液，吃起來有些像黑糖饅頭的香Q口感，也更為一般平凡的餃子增添特殊風味；另外，咖啡粉搭配烤雞腿實在堪稱完美，入口後包你齒頰留香。如此時髦又趕流行的新吃法，其實還是不離傳統食材的簡單好料理，帶著些許咖啡味，配色漂亮，健康又美味，家庭主婦料理起來，一點兒也不費力，就讓我們一起進入咖啡料理的異想世界吧！

臘肉燉蘿蔔

湖南臘肉 200公克,紅蘿蔔 100公克,白蘿蔔 300公克,薑片 10公克,蒜苗 20公克
五彩炒海蜇

乾海蜇皮 150公克,青椒絲 15公克,紅甜椒絲 15公克,黃甜椒絲 15公克,泡發香菇絲 10公克,竹筍絲 20公克,蒜末 5公克,薑末 5公克
銀芽魷魚圈

魷魚乾 1尾,銀芽 180公克,蒜末 10公克,辣椒絲 10公克
臘腸春捲

臘腸 3根,春捲皮 6張,杏鮑菇 120公克,蒜末 5公克,辣椒末 5公克,蒜苗 50公克