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來料理八!我的醍醐味

第31期

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經典好食材~高麗菜全利用高麗菜，可說是台灣的國民蔬菜，清炒、蒸煮、滷、涼拌等，都是高麗菜常見的烹調方式，價格低廉又可全方位利用，是家家戶戶必備的蔬菜之一。在量產過剩的時候，高麗菜一大顆只要幾個銅板，多學學各種不同口味變化的烹調方式，不但可延長保存的期限，又可輕鬆品嚐美食，讓家中的餐桌上時時都有平價又美味的青菜。
4種烹飪法讓你無油煙一夏夏天即將來臨，隨著天氣變熱，在廚房煮一頓料理變成了苦差事。又熱又悶外加油煙，煮好了料理也沒胃口了。今夏不妨改變一下烹調方式，減少熱炒、油炸，利用水煮、電鍋清蒸、烤箱烘烤、微波爐烹調，清鬆上菜。
自己動手做記憶中的媽媽味運用當季的鮮蔬食材，結合新手也可簡單完成的料理方式，在溫馨的五月裡，讓你我也可輕鬆的製作出記憶中的媽媽味，更在充滿光輝的五月裡，讓媽媽也可品嚐到這份心意。

塔香茄子醬

茄子 500公克,豬絞肉 100公克,蒜末 15公克,紅辣椒絲少許,九層塔適量
瓜仔雞肉醬

雞胸肉 350公克,脆瓜 120公克,薑末 10公克,蒜末 15公克
菌菇佃煮

什錦綜合菇 250公克,薑絲 10公克,白芝麻適量,佃煮煮汁：水 250㏄,醬油 90㏄,味醂 90㏄,米酒 90㏄,糖 20公克,豆瓣醬 6公克
鹽味菌菇

什錦綜合菇 300公克,鹽 4公克