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來料理八!我的醍醐味

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32道酸辣開胃料理夏日食慾不振嗎？這時不妨施點香料魔法，讓家常菜帶點酸、帶點甜、帶點香辣，甚至異國風味，讓原本平淡無奇的家常菜變得開胃好吃吧！
高纖燕麥創意吃燕麥片是燕麥粒經碾壓而成，但和即沖即飲的麥片不同，麥片是由多種穀物組成，添加蔗糖、奶精、麥芽糊精等為美味加分，卻降低了燕麥的營養，也讓人體多了熱量負擔，再者過份粉碎精製的燕麥片，反使存於麩皮中的可溶性纖維流失。所以，在選購燕麥片上以燕麥片完整、原味者為佳，尤其是免煮燕麥片，不但方便烹煮且快速省時，只需要花點心思，善用燕麥片不明顯的味道和黏稠性，利用牛奶、果汁來改變口味，抑或加果乾、堅果增加風味，即能變化出各種美味燕麥片料理。
不用烤箱也做點心烘焙點心一定要用烤箱嗎？本單元教你用家中常用的鍋具就可以拿來做一些簡單的點心。像是用平底鍋、中華炒鍋，在瓦斯爐上就可以烘烤蛋糕，或是煎烤餅乾和杏仁脆片，除此之外，還可以利用電鍋蒸的特性，做出好吃的蒸蛋糕。用瓦斯爐做點心雖然難度較高，但用不沾鍋就能提高成功率，另外再掌握住火候和薄片等基本原則，多練習幾次，奶油餅乾、蛋糕捲、椰子球就可以輕鬆上桌，沒有烤箱烘焙點心也沒有問題！

油燜春筍

綠竹筍 600公克,薑末 10公克
鮮味軟絲

軟絲 1尾,蔥段 20公克,紅辣椒片 10公克,蒜末 10公克,小黃瓜 80公克
丁香花生(3)

丁香魚 150公克,油炸花生 200公克,蔥 4根,紅辣椒 2根,蒜仁 20公克
蒜香拌菠菜

菠菜 300公克,蒜末 15公克