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來料理八!我的醍醐味

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拜拜熟食變身美味料理拜拜是台灣民間傳統的祭拜儀式，融合道教和民間信仰的習俗，有敬天、祈福和對祖先的追思等意義。按照各地民俗，各家習慣，再加上神明眾多，拜拜的習俗五花八門，原則上三牲水果不能少，豐盛擺滿一桌就對了。三牲指的是豬肉、全雞和全魚，來表示更高的敬意。三牲自己準備，其實沒有想像中麻煩，自己汆燙或油炸，衛生和品質更能掌控。拜完後，將三牲回鍋再作變化料理，隔夜乾冷的大魚大肉，花點巧思，變身之後，一樣可以變成桌上的佳餚美食。
5色什錦菜「什錦菜」是將許多種不同類食材綜合料理的家常菜，有色彩繽紛、口味多層次等特色。天然食物中的營養成分與其外觀呈現的顏色有著密切的關係，故從健康角度，什錦菜更是營養均衡的好料理。一般常見的蔬菜可歸類成紅、綠、黃、白、黑五種顏色，本單元教您做5色什錦菜，讓您營養均衡吃得更健康。
蔬食團圓菜除了大魚大肉外，親朋好友相聚時可以吃些什麼？健康養生料理正當道,選用蔬菜、根莖類或是豆腐製品等，利用一些小技巧，就能以假亂真，讓油條變身為小排骨，紅蘿蔔化身為蟹黃，還有一些費工費時的團圓大菜，炸、燴、煮、燻全副上陣，食材雖然是蔬食，經過功夫和心思料理之後，端出來還是很有氣勢。除此之外，別以為新手就沒辦法端出團圓大菜，簡單烹調，再加上裝飾的技巧，加上蔥蒜辣椒提昇風味，就算不是吃全素，吃蔬食一點也不單調，一樣能吃出團圓的溫暖氣氛。

白玉鮮蝦盅

白蘿蔔 1條,豬絞肉 200公克,蝦仁 200公克,蒜仁 2粒,紅辣椒 1/3根,紅蘿蔔 30公克,燙熟綠花椰菜適量
珍菇蒸鮮魚

鱸魚 1尾,金針菇 1/3把,鴻喜菇 1/3把,薑 10公克,蔥 1根,紅辣椒 1/2條
五彩糖醋魚(2)

A.金目鱸魚 1尾,蔥 2根,蒜仁 2顆,紅辣椒 1/3根,B.紅蘿蔔 30公克,熟竹筍 1根,黑木耳 1片,紅甜椒 1/3顆,黃甜椒 1/3顆
沙茶魚頭米粉

A.海鱺魚頭半個,米粉 130公克,蒜苗 2根,香菇 2朵,大白菜 1/2顆,薑 20公克,紅辣椒 1根,紅蔥酥 1大匙,B.綜合火鍋料適量,魚板 1小塊,鵪鶉蛋 10顆