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來料理八!我的醍醐味

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米粉/冬粉做料理好方便家裡儲備的米粉或冬粉包，有時候就是家裡主食或配菜的不二選擇，也因為米粉和冬粉本身就是熟的，所以短時間裡就可以簡單做出一道料理，既省時省錢又吃得飽，現在，就讓我們大廚教你如何簡單作出好吃的米粉和冬粉料理吧！
夜市創新炸物大解密現在台灣最夯的新奇食物都從夜市發跡，像爆漿雞排、烏賊燒、炸乳酪等等，不僅有趣又好吃，在台北的各大夜市和台中的逢甲夜市裡，這些人氣炸物常常大排長龍。那我們在家可不可以DIY呢？一定可以，但是要先掌握炸東西的關鍵，例如炸粉和油溫，還有食材的處理，在我們打穩這些基礎後，就可以創意出更多好吃又好玩的炸物囉！
五大家常辣醬「辣」在菜餚中常肩負著“開胃、下飯”的效果，飲食中適量的辣更能提高人體新陳代謝率。除了利用新鮮辣椒入菜帶入辣度外，辣椒也被加工成許多基礎的醬料，如辣椒醬，不過依風土民情的不同，製作辣椒醬的配料也會有截然不同的變化，本單元就要從家常料理最常使用的香辣調味的角度切入，傳授你製作辣醬的五種家常配方，並且利用每道辣醬示範一道應用料裡，讓你學以致用、簡單料理唷～

麻婆豆腐(44)

豆腐 3塊,絞肉 100公克,蒜末 10公克,辣椒末 5公克,蔥末 10公克,水適量,太白粉水少許
紅燒豆腐(10)

板豆腐 400公克,花菇 2朵,蔥段 40公克,紅蘿蔔絲 15公克,水 300㏄
手工豆腐

有機黃豆 400公公克,水 2500㏄,豆腐模型 1個,布巾 1條,鹽滷石膏 6公克,冷開水適量
焗烤春筍

煮熟的竹筍 200公克,培根 30公克,綠花椰 100公克,乳酪絲 30公克