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來料理八!我的醍醐味

第44期

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令人懷念的古早冰小時候，每到夏天放學便趕快回家，因為可以品嚐媽媽親手做的古早味冰品，有做成冰棒模樣的、養樂多瓶狀的、或者長條袋狀的，造型小巧可愛，滋味冰涼甜美，是夏季裡最難忘的滋味；如今市售冰品種類雖多，卻難免加放色素和香精，不如學媽媽動手做古早冰吧，簡單的造型、簡單的口味，完全真材實料，吃起來安心又美味。
醬油調出義法好味道義大利料理、法國料理在印象中跟東方的醬油搭不上邊，但是近年在無國界料理風的盛行下，不少大廚也開始玩起調味混搭風，將醬油與西方料理搭配，其實義、法料理中常會使用到淋醬或燉煮的方式，而這兩種方式也適合加入醬油，想嚐嚐看這種東西合併的美食滋味嗎？那就跟著我們一起做吧！
來碗涼麵吧！冰涼的麵條，淋上清爽醬汁，搭配爽口的時蔬水果，光用看的就很有食慾。說到涼麵，不是只有油麵小黃瓜絲，淋上麻醬的選擇，淋上莎莎醬，換成義大利麵，就是義式風情；加上和風醬，芥末醬，用蕎麥麵帶出日式風味；韓國泡菜和泰式酸辣口味，更是夏日開胃的好選擇，當然還有中式炸醬、川辣的傳統口味，12道各國經典涼麵，帶你清涼一整個夏天！

塔香茄子醬

茄子 500公克,豬絞肉 100公克,蒜末 15公克,紅辣椒絲少許,九層塔適量
瓜仔雞肉醬

雞胸肉 350公克,脆瓜 120公克,薑末 10公克,蒜末 15公克
菌菇佃煮

什錦綜合菇 250公克,薑絲 10公克,白芝麻適量,佃煮煮汁：水 250㏄,醬油 90㏄,味醂 90㏄,米酒 90㏄,糖 20公克,豆瓣醬 6公克
鹽味菌菇

什錦綜合菇 300公克,鹽 4公克