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來料理八!我的醍醐味

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和風咖哩在日本咖哩分為「三大派系」分別是傳統日本和風咖哩、東南洋咖哩及日式歐風咖哩。在台灣我們一般常吃到的咖哩料理通常是傳統和風咖哩，屬於改良後較適合台灣人口味的台式咖哩。東南洋口味的咖哩，多半都加入椰汁或椰漿，那種椰汁的甜混入了咖哩的辣並不是每個人都可以接受的。
雲吞雲吞是中國人的家常小吃，流傳已久，各地皆有。四川人稱它做「炒手」；廣東人叫「雲吞」；北京、上海人管它為「餛飩」；然而福建名為「扁食」，雖稱呼不一，但所指同物。美如其名的雲吞，外型上就像極了中國國畫裡的一朵「雲」；口感上，皮薄、餡多，香滑順口，讓人忍不住一口一口「吞」著吃。雲吞、雲吞，難怪自古以來它總是讓人難以抗拒。在料理上，除了大家熟悉的水煮雲吞湯/麵之外，加點創意，炸著吃、拌著吃、烤著吃等都別具特色，就讓我們一同走進雲吞的百變世界，為您的味蕾帶來全新的感受。
用可樂作滷肉可樂除了當飲料之外，還可以用來作滷肉喔！用可樂滷肉，最主要是利用飲料中的蘇打成分，就像加入嫩精或小蘇打粉，一樣是為了使肉質更加軟嫩，不過，利用可樂中的蘇打，效果更好。而可樂中的甜味，也可取代原來滷汁中放的糖。與可樂最match的肉，有豬、牛、雞等脂肪較多的肉類，同時，由於可樂的顏色與味道，最適合滷的烹調方式。本單元根據上述可樂的特性作出六道滷肉食譜，其中香橙可樂鴨一道，不但是利用可樂中的蘇打軟化肉質，更將可樂的甜分與味道融入肉中，並調製搭配的沾醬。

薑絲炒大腸(7)

大腸 400公克,薑絲 20公克,紅辣椒絲 10公克,薑片 10公克,蔥段 10公克
淮山蓮子紅豆湯

紅豆 200公克,淮山 50公克,鮮蓮子 100公克,水 1200㏄
雪耳燉木瓜

白木耳 8公克,木瓜 200公克,水 400㏄
紫米蓮子紅豆沙

紅豆 150公克,紫米 100公克,鮮蓮子 80公克,水 600㏄