你餓了嗎?試試料多酥脆的海鮮煎餅

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 海鮮煎餅
    料理祕訣:
    1. 粉類先拌勻,容易拌開不結粒。
    2. 海鮮先燙過,煎時容易熟透不出水。
    3. 油要放夠多,煎餅更酥脆。

    材料:
    A
    低筋麵粉 200公克
    糯米粉 100公克
    泡打粉 1茶匙
    鹽 1茶匙
    細砂糖 1大匙
    水 400cc

    B
    高麗菜片 150公克
    紅蘿蔔絲 40公克
    蔥段 60公克
    魷魚片 150公克
    蝦仁 150公克
    蟹味棒 100公克

    沾醬:
    蔥花 15公克
    白醋 20公克
    醬油 140公克
    辣油 20公克
    涼開水 100cc
    細砂糖 1大匙
    白芝麻 10公克

    作法:
    1. 煮一鍋滾水,放入魷魚片、蝦仁汆燙至水滾,撈起瀝乾。
    2. 所有沾醬材料拌勻,備用。
    3. 低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和細砂糖先攪拌均勻,再加入水拌勻,接著加入汆燙過的蝦仁、魷魚和其餘材料B拌勻成煎餅麵糊。
    4. 熱鍋,倒入適量油,放入煎餅麵糊,整形成圓形餅,煎至兩面金黃即可。
    5. 食用時可搭配沾醬。
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