你餓了嗎?試試料多酥脆的海鮮煎餅
示範老師:楊桃文化
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海鮮煎餅
料理祕訣:
1. 粉類先拌勻,容易拌開不結粒。
2. 海鮮先燙過,煎時容易熟透不出水。
3. 油要放夠多,煎餅更酥脆。

材料:
A
低筋麵粉 200公克
糯米粉 100公克
泡打粉 1茶匙
鹽 1茶匙
細砂糖 1大匙
水 400cc

B
高麗菜片 150公克
紅蘿蔔絲 40公克
蔥段 60公克
魷魚片 150公克
蝦仁 150公克
蟹味棒 100公克

沾醬:
蔥花 15公克
白醋 20公克
醬油 140公克
辣油 20公克
涼開水 100cc
細砂糖 1大匙
白芝麻 10公克

作法:
1. 煮一鍋滾水,放入魷魚片、蝦仁汆燙至水滾,撈起瀝乾。
2. 所有沾醬材料拌勻,備用。
3. 低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和細砂糖先攪拌均勻,再加入水拌勻,接著加入汆燙過的蝦仁、魷魚和其餘材料B拌勻成煎餅麵糊。
4. 熱鍋,倒入適量油,放入煎餅麵糊,整形成圓形餅,煎至兩面金黃即可。
5. 食用時可搭配沾醬。
上線時間:2017/5/26
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