家常牛肉麵,大呼過癮的好味道

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  • 美味秘訣:
    選用牛腱 口感Q彈不油膩

    2.牛肉片別切太厚
    易煮透且口感好

    3.先炒再燒
    香氣濃郁更好吃

    材料:
    牛腱片 1000公克
    蔥段 100公克
    薑片 50公克
    辣椒 30公克

    調味料:
    A
    醬油 50公克
    米酒 100公克
    水 900公克
    豆瓣醬 60公克
    B
    鹽 1/2茶匙
    細砂糖 1大匙

    作法:
    1. 熱鍋加入油,放入蔥段、辣椒、薑片炒香,再放入牛肉片炒至肉色變白。
    2. 加入黑豆瓣醬炒香,加入米酒、醬油、水,蓋上鍋蓋。
    3. 煮滾後轉小火,燉煮約1小時,加入細砂糖、鹽調味。

    炒酸菜
    材料:
    酸菜 300公克
    辣椒 15 公克
    薑末 10公克
    糖 適量
    作法:
    1. 酸菜洗淨,擠乾切碎。
    2. 熱鍋加入油,放入薑末、辣椒末炒香,再放入酸菜碎、糖炒勻,炒至乾爽無水分。
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