蔬菜厚蛋燒,想不到蔬菜這樣做超好吃

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 胡蘿蔔玉子燒
    美味秘訣:胡蘿蔔用湯匙刮末,外型更漂亮
    材料:
    A
    雞蛋 5顆
    鮮奶 50公克
    鹽 1/2茶匙
    B
    胡蘿蔔 150公克
    鹽 1/4茶匙
    作法:
    1. 材料A打勻成蛋液;胡蘿蔔用湯匙刮成末。
    2. 熱鍋倒入適量油,放入胡蘿蔔末、鹽,炒軟後盛出放入作法1的蛋液中拌勻。
    3. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起,推至方鍋前緣。
    4. 鍋底再抹油,倒入適量作法2的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底,煎至半熟時再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。

    花椰菜玉子燒
    美味秘訣:花椰菜去除硬梗口感更好吃
    材料:
    A
    雞蛋 5顆
    鮮奶 50公克
    鹽 1/2茶匙
    B
    綠花椰菜 120公克
    鹽 1/4茶匙
    水 20公克
    作法:
    1. 材料A打勻成蛋液;綠花椰菜切除硬梗再切成小朵洗淨。
    2. 熱鍋倒入少許油,放入材料B,炒軟後盛出。
    3. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。
    4. 煎至略凝固時,放入適量綠花椰菜,將前端蛋皮往後捲起,推至方鍋前緣。
    5. 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底,煎至半熟時,撒上適量花椰菜。再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。

    馬鈴薯玉子燒
    美味秘訣:先將馬鈴薯煮軟,易熟口感更好
    材料:
    A
    雞蛋 5顆
    鮮奶 50公克
    鹽 1/2茶匙
    B
    馬鈴薯 120公克
    紅甜椒 30公克
    黃甜椒 30公克
    水 30公克
    鹽 1/4茶匙
    作法:
    1. 材料A打勻成蛋液;馬鈴薯去皮後切小丁;紅、黃甜椒切小丁。
    2. 熱鍋倒入適量油,放入馬鈴薯、水、鹽小火煮軟,再加入紅、黃甜椒丁拌炒均勻後盛出,放入作法1的蛋液中拌勻。
    3. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法2的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。煎至略凝固時將前端蛋皮往後捲起,推至方鍋前緣。
    4. 鍋底再抹油,倒入適量作法2的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底,煎至半熟時再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。


    玉米起司玉子燒
    美味秘訣:瀝乾玉米粒 才不易影響風味
    材料:
    A
    雞蛋 5顆
    鮮奶 50公克
    鹽 1/2茶匙
    B
    罐頭玉米粒 100公克
    起司片 6片
    作法:
    1. 材料A打勻成蛋液;玉米粒瀝除水分。
    1. 煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時戳破。
    2. 煎至略凝固時,放入50公克的玉米粒、4片起司片,待起司片略融化時將前端蛋皮往後捲起,推至方鍋前緣。
    3. 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底,煎至半熟時,撒上其餘玉米粒、2片起司片。再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。
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