花雕雞麵,原來是這樣變出來的

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  • 美味關鍵1:雞肉要炒至乾香上色,風味更佳。
    美味關鍵2:辛香料與辣椒醬要先炒過,香味才會散出。
    材料
    土雞腿 1800公克
    薑片 30公克
    蒜片 30公克
    蒜苗 100公克
    宮保(乾辣椒) 5公克
    花椒 5公克
    芹菜 100公克

    調味料
    蠔油 2大匙
    辣豆瓣醬 4大匙
    花雕酒 100CC
    水 50CC

    作法
    1. 土雞腿洗淨剁小塊;蒜苗切片;芹菜切小段,備用。
    2. 熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片、薑片爆香,再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後,加入辣豆瓣醬。
    3. 放入雞肉拌炒,炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
    4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻,煮至湯汁略收。
    5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

    花雕雞火鍋
    材料
    花雕雞 適量
    水(或高湯) 適量
    火鍋料 適量
    青菜 適量

    作法
    花雕雞可加入適量水或高湯、喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。

    花雕雞麵
    材料
    花雕雞 適量
    水(或高湯) 適量
    泡麵(或快煮麵) 1份

    作法
    花雕雞加入適量水或高湯、泡麵即成花雕雞麵。
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