花雕雞麵，原來是這樣變出來的
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- 美味關鍵1：雞肉要炒至乾香上色，風味更佳。
美味關鍵2：辛香料與辣椒醬要先炒過，香味才會散出。
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1. 土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3. 放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
花雕雞火鍋
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
火鍋料 適量
青菜 適量
作法
花雕雞可加入適量水或高湯、喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。
花雕雞麵
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
泡麵(或快煮麵) 1份
作法
花雕雞加入適量水或高湯、泡麵即成花雕雞麵。 - 上線日期:
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