花雕雞麵,原來是這樣變出來的
示範老師:楊桃文化
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美味關鍵1:雞肉要炒至乾香上色,風味更佳。
美味關鍵2:辛香料與辣椒醬要先炒過,香味才會散出。
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克

調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC

作法
1. 土雞腿洗淨剁小塊;蒜苗切片;芹菜切小段,備用。
2. 熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片、薑片爆香,再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後,加入辣豆瓣醬。
3. 放入雞肉拌炒,炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻,煮至湯汁略收。
5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

花雕雞火鍋
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
火鍋料 適量
青菜 適量

作法
花雕雞可加入適量水或高湯、喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。

花雕雞麵
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
泡麵(或快煮麵) 1份

作法
花雕雞加入適量水或高湯、泡麵即成花雕雞麵。
上線時間:2017/6/13
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