可樂豬腳太簡單?你還可以這樣變化

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 滷豬腳+碳酸飲料(可樂、西打、汽水、沙士)
    料理祕訣:加入碳酸飲料
    1.豬腳浸泡汽水,肉質較容易軟化,縮短滷燉時間。
    2.甜度夠取代糖,豬腳香甜Q軟,帶有特殊香氣。

    材料:
    豬腳 2000公克

    辛香料:
    蔥段 50公克
    薑片 40公克
    紅辣椒 40公克

    調味料:
    碳酸飲料 1200cc
    米酒 50cc
    醬油 120cc
    水 240cc

    作法:
    1. 將豬腳洗淨後放入滾水中,水滾後再汆燙約2分鐘去雜質,撈起洗淨備用。
    2. 汆燙好的豬腳放入鍋中,倒入碳酸飲料浸泡20分鐘。(可依個人喜好選擇不同的碳酸飲料)
    3. 浸泡好後,加入米酒、醬油、水和蔥段、薑片、紅辣椒,上蓋以大火煮滾後,開蓋撈去浮沫。
    4. 再上蓋以小火燉煮約1小時至豬腳軟透,最後轉大火煮至滷汁濃稠即可。
    (TIP:筷子可刺穿豬腳,表示軟透)
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