可樂豬腳太簡單?你還可以這樣變化
示範老師:楊桃文化
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滷豬腳+碳酸飲料(可樂、西打、汽水、沙士)
料理祕訣:加入碳酸飲料
1.豬腳浸泡汽水,肉質較容易軟化,縮短滷燉時間。
2.甜度夠取代糖,豬腳香甜Q軟,帶有特殊香氣。

材料:
豬腳 2000公克

辛香料:
蔥段 50公克
薑片 40公克
紅辣椒 40公克

調味料:
碳酸飲料 1200cc
米酒 50cc
醬油 120cc
水 240cc

作法:
1. 將豬腳洗淨後放入滾水中,水滾後再汆燙約2分鐘去雜質,撈起洗淨備用。
2. 汆燙好的豬腳放入鍋中,倒入碳酸飲料浸泡20分鐘。(可依個人喜好選擇不同的碳酸飲料)
3. 浸泡好後,加入米酒、醬油、水和蔥段、薑片、紅辣椒,上蓋以大火煮滾後,開蓋撈去浮沫。
4. 再上蓋以小火燉煮約1小時至豬腳軟透,最後轉大火煮至滷汁濃稠即可。
(TIP:筷子可刺穿豬腳,表示軟透)
上線時間:2017/6/14
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