蒸蛋要好吃,比例很重要

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  • 關鍵1:蛋液要過篩口感更細緻。
    關鍵2:鍋蓋要留縫,組織較無孔洞。
    材料
    雞蛋 4顆
    水 1又1/2杯
    鹽 1/2小匙
    白胡椒粉 1/4小匙
    作法
    1. 雞蛋打入容器中,加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
    2. 將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
    3. 電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣,放入作法2蓋上鍋蓋,並留一約筷子粗的縫隙,蒸約12分鐘即可。
    註1:此食譜為1:1.5 (蛋液1、水1.5),可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
    註2:蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異,判斷蒸蛋是否熟,可輕輕搖晃蒸碗,若無明顯水波狀即可。
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