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關鍵1：蛋液要過篩口感更細緻。關鍵2：鍋蓋要留縫，組織較無孔洞。
材料
雞蛋 4顆
水 1又1/2杯
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
作法
1. 雞蛋打入容器中，加入水、鹽、白胡椒粉拌勻成蛋液。
2. 將作法1的蛋液過濾後放入大碗中。
3. 電鍋外鍋加2杯水 至產生蒸氣，放入作法2蓋上鍋蓋，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約12分鐘即可。
註1：此食譜為1：1.5 (蛋液1、水1.5)，可依個人喜好調整水的比例改變蒸蛋的軟硬程度。
註2：蒸蛋蒸煮時間會因晚的深淺而有所差異，判斷蒸蛋是否熟，可輕輕搖晃蒸碗，若無明顯水波狀即可。
上線時間：2017/6/15
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