停不下來的好吃!人氣黃金泡菜一分鐘學會

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 關鍵祕訣:
    1. 不要切太碎,口感更清脆。
    2. 加鹽醃漬出水後,沖開水洗淡鹽分。
    3. 豆腐乳增加甘甜味,紅蘿蔔讓色澤更漂亮。

    材料:
    大白菜 1200公克
    鹽 24公克(大白菜份量的2%)

    醃醬:
    紅蘿蔔 80公克
    蘋果塊 50公克
    蒜仁 50公克
    辣豆腐乳 30公克
    細砂糖 25公克
    鹽 1/2茶匙
    白醋 20公克
    涼開水 80cc

    作法:
    1. 大白菜洗淨,切成約4公分平方的小塊。
    2. 加入鹽抓勻醃漬,靜置1小時後,上下翻動一次,再靜置1小時至出水後,加入500cc的涼開水略洗去鹽分、擠乾水分。
    3. 所有醃醬材料放入調理機中,攪打成細泥。
    4. 將醃漬脫水過的大白菜與醃醬拌勻後,裝入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏醃漬1天即可食用。(冷藏保存可放置約10天)

    註:若想吃辣者,可在打醃醬時加入15公克的韓國辣椒粉。
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