停不下來的好吃!人氣黃金泡菜一分鐘學會
示範老師:楊桃文化
觀看次數:62392
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
關鍵祕訣:
1. 不要切太碎,口感更清脆。
2. 加鹽醃漬出水後,沖開水洗淡鹽分。
3. 豆腐乳增加甘甜味,紅蘿蔔讓色澤更漂亮。

材料:
大白菜 1200公克
鹽 24公克(大白菜份量的2%)

醃醬:
紅蘿蔔 80公克
蘋果塊 50公克
蒜仁 50公克
辣豆腐乳 30公克
細砂糖 25公克
鹽 1/2茶匙
白醋 20公克
涼開水 80cc

作法:
1. 大白菜洗淨,切成約4公分平方的小塊。
2. 加入鹽抓勻醃漬,靜置1小時後,上下翻動一次,再靜置1小時至出水後,加入500cc的涼開水略洗去鹽分、擠乾水分。
3. 所有醃醬材料放入調理機中,攪打成細泥。
4. 將醃漬脫水過的大白菜與醃醬拌勻後,裝入玻璃瓶中,放入冰箱冷藏醃漬1天即可食用。(冷藏保存可放置約10天)

註:若想吃辣者,可在打醃醬時加入15公克的韓國辣椒粉。
上線時間:2017/6/23
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明