好吃涼筍原來要這樣做

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  • 筍的挑選祕訣
    *選擇外型彎曲且底部肥厚,鮮嫩飽滿
    *筍尖無出現青綠色,不易有苦味

    美味秘訣:
    1. 帶殼煮 保留養分和甜度
    2. 冷水下鍋煮 受熱更均勻
    3. 煮好原鍋泡涼 味道更鮮甜

    涼筍
    材料:
    竹筍 適量
    作法:
    1. 綠竹筍帶殼洗淨。
    2. 將竹筍(帶殼)放入鍋中,倒入水(水量要淹過筍),蓋上鍋蓋,開火煮滾。
    3. 水滾後保持微滾,續煮約30鐘,再關火浸泡至涼。
    4. 撈出後去殼、削去底部粗纖維,再切滾刀塊即可。

    速配沾醬:
    美奶滋 適量

    芥末醬油
    材料:
    芥末 5公克
    醬油 20㏄
    作法:
    所有材料拌勻即可。

    油醋汁
    材料:
    蘋果醋 2大匙
    芥末籽 1大匙
    橄欖油 3大匙
    醬油 3大匙
    細砂糖 2大匙
    作法:
    將所有材料混合拌勻。

    和風芝麻醬
    材料:
    日式胡麻醬 2大匙
    芥末籽 1大匙
    美奶滋 4大匙
    水 4大匙
    鹽 1/2茶匙
    糖 1大匙
    作法:
    所有材料混合拌勻。
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