好吃涼筍原來要這樣做
示範老師:楊桃文化
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筍的挑選祕訣
*選擇外型彎曲且底部肥厚,鮮嫩飽滿
*筍尖無出現青綠色,不易有苦味

美味秘訣:
1. 帶殼煮 保留養分和甜度
2. 冷水下鍋煮 受熱更均勻
3. 煮好原鍋泡涼 味道更鮮甜

涼筍
材料:
竹筍 適量
作法:
1. 綠竹筍帶殼洗淨。
2. 將竹筍(帶殼)放入鍋中,倒入水(水量要淹過筍),蓋上鍋蓋,開火煮滾。
3. 水滾後保持微滾,續煮約30鐘,再關火浸泡至涼。
4. 撈出後去殼、削去底部粗纖維,再切滾刀塊即可。

速配沾醬:
美奶滋 適量

芥末醬油
材料:
芥末 5公克
醬油 20㏄
作法:
所有材料拌勻即可。

油醋汁
材料:
蘋果醋 2大匙
芥末籽 1大匙
橄欖油 3大匙
醬油 3大匙
細砂糖 2大匙
作法:
將所有材料混合拌勻。

和風芝麻醬
材料:
日式胡麻醬 2大匙
芥末籽 1大匙
美奶滋 4大匙
水 4大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1大匙
作法:
所有材料混合拌勻。
上線時間:2017/6/29
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