選蝦煮蝦秘訣與白灼蝦

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:白蝦,薑片、蔥段、米酒
    醬汁:熱油3大匙、蔥絲適量、辣椒絲少許、醬油適量、涼開水少許、糖少許

    蝦子挑選要注意頭跟尾巴,不新鮮的話會變黑或變紅,而蝦身殼會鬆鬆且頭易斷。
    先燒一鍋開水,如果怕腥可加入薑片與蔥段,注意水多一點火開大一點,之後把蝦倒下去再加點米酒,等煮滾後再30秒之後就可以撈起,因為怕不新鮮而這樣煮比較能殺死細菌。
    再來用刀切辣椒絲與用切蔥器來輕鬆切蔥絲,之後把辣椒絲、蔥絲泡一下水再撈起濿乾放置碗中,再來燒一鍋三大匙的熱油,溫度150度以上再淋到
    蔥絲與辣椒絲上,再加入醬油、涼開水、少許糖,這樣就完成白灼蝦沾醬,這樣就可以來吃鮮美的白灼蝦
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