影片名稱:選蝦煮蝦秘訣與白灼蝦
示範老師:李德全
觀看次數:21455

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材料:白蝦,薑片、蔥段、米酒
醬汁:熱油3大匙、蔥絲適量、辣椒絲少許、醬油適量、涼開水少許、糖少許

蝦子挑選要注意頭跟尾巴,不新鮮的話會變黑或變紅,而蝦身殼會鬆鬆且頭易斷。
先燒一鍋開水,如果怕腥可加入薑片與蔥段,注意水多一點火開大一點,之後把蝦倒下去再加點米酒,等煮滾後再30秒之後就可以撈起,因為怕不新鮮而這樣煮比較能殺死細菌。
再來用刀切辣椒絲與用切蔥器來輕鬆切蔥絲,之後把辣椒絲、蔥絲泡一下水再撈起濿乾放置碗中,再來燒一鍋三大匙的熱油,溫度150度以上再淋到
蔥絲與辣椒絲上,再加入醬油、涼開水、少許糖,這樣就完成白灼蝦沾醬,這樣就可以來吃鮮美的白灼蝦
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:可以問問題ㄇ???
2007/9/9
李老師您好:&nbsp;<br>您ㄉ教學很精準..很贊..謝謝您!!!&nbsp;<br>請問:白煮蝦要怎樣煮才不會殼和肉連在一起????&nbsp;<br> 謝謝^^願上帝祝福您生意興隆&桃李滿天下..美鈴鞠躬
2.名稱:jack
2007/9/9
美玲你好:煮熟的蝦殼和肉會黏在一起這我很少遇過,一鍋裡面有一兩隻是正常的.如果是大部分都如此,那就不正常了.經我透過養殖業者查詢,得到回答,如果整批蝦都如此,那是因為養殖過程中鈣及某些微量元素投放不足.以致營養不良,導致蝦殼變軟及黏殼.這跟你烹調技術無關.
3.名稱:jnny
2007/9/16
很好&#23398;,很好..
4.名稱:秋季吃蟹
2007/9/19
請教老師清蒸螃蟹要蒸多久,謝謝
5.名稱:susan
2007/12/19
老師真的好可愛哦 那個弄蔥的工具那裡可以買得到啊
6.名稱:Han
2008/1/11
簡單又好吃...人人吃過必說讚!
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