黃金蛋炒飯,每一粒飯都包裹蛋香

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味秘訣:
    1.飯冰過再炒 粒粒分明更好吃
    2.熱鍋大火炒 不結塊更乾爽

    材料:
    白飯 250公克
    全蛋 1顆
    蛋黃 2顆
    油 2大匙
    調味料:
    鹽 1/2茶匙
    白胡椒 1/2茶匙

    炒法1:蛋液拌飯中
    特色:蛋液均勻包裹飯粒 粒粒金黃
    作法:
    1. 全蛋和蛋黃打散成蛋液備用。
    2. 將白飯放在容器中,加入作法1攪拌至米粒皆呈金黃色。
    3. 熱鍋加入油,將作法2的飯下鍋,大火炒至米粒呈鬆散狀,加入調味料炒勻。


    炒法2:蛋液淋入鍋中
    特色:吃得到蛋絲 蛋香濃郁

    作法:
    1. 全蛋和蛋黃打散成蛋液備用。
    2. 熱鍋加入油,將白飯先下鍋炒熱,白飯淋上蛋液後以大火快速拌炒均勻,讓蛋快速凝結,炒至米粒呈鬆散狀,加入調味料炒勻。

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