爆紅拉麵必吃,叉燒肉原來這樣做出來

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味秘訣:
    1. 肉綁扎實 外型美 肉質不鬆散
    2. 肉先煎過 封住肉汁更好吃

    材料:
    五花肉 整塊(約1200公克)
    蔥段 80公克
    薑片 30公克
    紅蔥頭 60公克
    沙拉油 2大匙
    調味料:
    醬油 400㏄
    水 1800㏄
    味醂 200㏄
    米酒 100㏄
    作法:

    作法
    1. 取去皮五花肉,捲起呈圓形,用棉繩綑綁定型。
    2. 熱鍋倒入沙拉油,將肉卷入鍋,煎至表面焦香,封住肉汁。
    3. 放入蔥段、薑片、洋蔥、蒜仁炒香,再放入所有調味料,煮滾後關小火,煮約1小時後翻面,續煮1小時,關火泡涼。
    4. 浸泡約2小時後取出冷藏,食用時取出切片。

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