煎鯖魚好吃,這樣變化更好吃

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  • 煎鯖魚
    關鍵重點:魚皮先入鍋定型不易捲曲
    材料
    鯖魚 2片
    作法
    1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。[鯖魚油脂夠不用再加油]
    2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃即可。

    味噌鯖魚
    材料
    煎好鯖魚 2片
    薑末 10公克
    蔥絲 20公克
    調味料
    A
    味噌 20公克
    水 40公克
    B
    米酒 1大匙
    水 150公克
    糖 1小匙
    作法
    1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
    2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
    3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
    4. 作法2鍋中加入薑末炒香,放入調味料B、作法3味噌醬汁,轉中火燒至湯汁濃稠,放入蔥絲即可。

    照燒鯖魚
    材料
    鯖魚 2片
    洋蔥絲 100公克
    調味料
    味醂 100公克
    柴魚醬油 1大匙
    水 30公克
    作法
    1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
    2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
    3. 作法2鍋中加入洋蔥絲炒香。
    4. 放入所有調味料,轉中火燒至湯汁濃稠即可。

    茄汁鯖魚
    材料
    鯖魚 2片
    蒜末 10公克
    洋蔥丁 25公克
    番茄丁 100公克
    調味料
    番茄醬 1大匙
    糖 2小匙
    水 100公克
    作法
    1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
    2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
    3. 作法2鍋中放入蒜末、洋蔥丁、番茄丁炒香。
    4. 再放入番茄醬炒勻,再加入水、糖,轉中火燒至湯汁濃稠即可。

    泡菜鯖魚
    材料
    煎好鯖魚 2片
    韓式泡菜 150公克
    蒜末 10公克
    調味料
    糖 2小匙
    水 150公克
    作法
    1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
    2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
    3. 韓式泡菜切小段。
    4. 作法2鍋中加入蒜末炒香,放入調味料、作法3的泡菜段,轉中火燒至湯汁濃稠即可。
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