煎鯖魚好吃,這樣變化更好吃
示範老師:楊桃文化
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煎鯖魚
關鍵重點:魚皮先入鍋定型不易捲曲
材料
鯖魚 2片
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。[鯖魚油脂夠不用再加油]
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃即可。

味噌鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
薑末 10公克
蔥絲 20公克
調味料
A
味噌 20公克
水 40公克
B
米酒 1大匙
水 150公克
糖 1小匙
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
4. 作法2鍋中加入薑末炒香,放入調味料B、作法3味噌醬汁,轉中火燒至湯汁濃稠,放入蔥絲即可。

照燒鯖魚
材料
鯖魚 2片
洋蔥絲 100公克
調味料
味醂 100公克
柴魚醬油 1大匙
水 30公克
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 作法2鍋中加入洋蔥絲炒香。
4. 放入所有調味料,轉中火燒至湯汁濃稠即可。

茄汁鯖魚
材料
鯖魚 2片
蒜末 10公克
洋蔥丁 25公克
番茄丁 100公克
調味料
番茄醬 1大匙
糖 2小匙
水 100公克
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 作法2鍋中放入蒜末、洋蔥丁、番茄丁炒香。
4. 再放入番茄醬炒勻,再加入水、糖,轉中火燒至湯汁濃稠即可。

泡菜鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
韓式泡菜 150公克
蒜末 10公克
調味料
糖 2小匙
水 150公克
作法
1. 熱鍋,鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色,再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 韓式泡菜切小段。
4. 作法2鍋中加入蒜末炒香,放入調味料、作法3的泡菜段,轉中火燒至湯汁濃稠即可。
上線時間:2017/7/21
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