不失敗,家常布丁第一次做就成功

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 關鍵祕訣:
    1. 加蛋黃,口感更綿密。
    2. 加蘭姆酒,去除蛋腥味。
    3. 蛋奶液過濾,組織更細緻。

    材料:
    A
    全蛋 3顆
    蛋黃 2顆
    動物性鮮奶油 400公克
    鮮奶 400cc
    細砂糖 100公克
    蘭姆酒 30cc

    B
    細砂糖 適量
    水果丁 適量

    作法:
    1. 將全蛋、蛋黃、動物性鮮奶油、鮮奶、細砂糖、蘭姆酒用攪拌器拌打均勻至糖融化。
    2. 將打勻的蛋奶液以濾網過濾掉結締組織及泡沫,倒入容器中。
    3. 鍋中加入冷水,架上蒸架,放入容器煮至水滾沸後,轉微火蒸約20分鐘,關火取出(輕敲碗邊,若布丁不晃動、表面無水波紋即熟)。
    4. 蒸好的布丁可於表面均勻撒上細砂糖,再用噴槍燒至焦糖化,或隨個人喜好搭配適量水果丁一同食用即可。


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