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關鍵祕訣：1. 加蛋黃，口感更綿密。
2. 加蘭姆酒，去除蛋腥味。
3. 蛋奶液過濾，組織更細緻。
材料：
A
全蛋 3顆
蛋黃 2顆
動物性鮮奶油 400公克
鮮奶 400cc
細砂糖 100公克
蘭姆酒 30cc
B
細砂糖 適量
水果丁 適量
作法：
1. 將全蛋、蛋黃、動物性鮮奶油、鮮奶、細砂糖、蘭姆酒用攪拌器拌打均勻至糖融化。
2. 將打勻的蛋奶液以濾網過濾掉結締組織及泡沫，倒入容器中。
3. 鍋中加入冷水，架上蒸架，放入容器煮至水滾沸後，轉微火蒸約20分鐘，關火取出（輕敲碗邊，若布丁不晃動、表面無水波紋即熟）。
4. 蒸好的布丁可於表面均勻撒上細砂糖，再用噴槍燒至焦糖化，或隨個人喜好搭配適量水果丁一同食用即可。
上線時間：2017/7/21
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