果汁機輕鬆做杏仁豆腐

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 杏仁豆腐-洋菜粉
    口感硬脆,超像果凍。
    重點:洋菜粉先泡軟吸水,較易煮融化。
    材料:
    A
    南杏仁 300公克
    水 1200cc
    B
    洋菜粉 12公克
    細砂糖 150公克
    作法:
    1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時,放入果汁機中打成汁,用紗布過濾掉杏仁渣(剩下約1000cc的杏仁汁)。
    2. 洋菜粉加入100cc的杏仁汁浸泡10分鐘至軟。
    3. 取鍋,倒入900cc的杏仁汁煮熱,加入細砂糖拌勻。
    4. 再放入泡軟的洋菜粉攪拌均勻,煮微滾約30秒後關火。
    5. 煮好的杏仁液倒入容器中,室溫靜置冷卻後,放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
    6. 食用時可切小塊,依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。

    杏仁豆腐-吉利丁
    滑嫩咕溜、入口即化
    重點:吉利丁片先泡軟,更容易煮融。
    材料:
    A
    南杏仁 300公克
    水 1200cc
    B
    吉利丁片 23公克
    細砂糖 150公克
    作法:
    1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時,放入果汁機中打成汁,用紗布過濾掉杏仁渣(剩下約1000cc的杏仁汁)。
    2. 吉利丁片用冷水浸泡至軟,擠乾水分,備用。
    3. 取鍋,倒入900cc的杏仁汁煮熱,加入細砂糖拌勻。
    4. 再放入泡軟的吉利丁片煮至吉利丁片融化,煮微滾約30秒後關火。
    5. 煮好的杏仁液倒入容器中,室溫靜置冷卻後,放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
    6. 食用時可切小塊,依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。
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