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杏仁豆腐-洋菜粉口感硬脆，超像果凍。
重點：洋菜粉先泡軟吸水，較易煮融化。
材料：
A
南杏仁 300公克
水 1200cc
B
洋菜粉 12公克
細砂糖 150公克
作法：
1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時，放入果汁機中打成汁，用紗布過濾掉杏仁渣（剩下約1000cc的杏仁汁）。
2. 洋菜粉加入100cc的杏仁汁浸泡10分鐘至軟。
3. 取鍋，倒入900cc的杏仁汁煮熱，加入細砂糖拌勻。
4. 再放入泡軟的洋菜粉攪拌均勻，煮微滾約30秒後關火。
5. 煮好的杏仁液倒入容器中，室溫靜置冷卻後，放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
6. 食用時可切小塊，依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。
杏仁豆腐-吉利丁
滑嫩咕溜、入口即化
重點：吉利丁片先泡軟，更容易煮融。
材料：
A
南杏仁 300公克
水 1200cc
B
吉利丁片 23公克
細砂糖 150公克
作法：
1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時，放入果汁機中打成汁，用紗布過濾掉杏仁渣（剩下約1000cc的杏仁汁）。
2. 吉利丁片用冷水浸泡至軟，擠乾水分，備用。
3. 取鍋，倒入900cc的杏仁汁煮熱，加入細砂糖拌勻。
4. 再放入泡軟的吉利丁片煮至吉利丁片融化，煮微滾約30秒後關火。
5. 煮好的杏仁液倒入容器中，室溫靜置冷卻後，放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
6. 食用時可切小塊，依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。
上線時間：2017/8/3
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