果汁機輕鬆做杏仁豆腐
示範老師:楊桃文化
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杏仁豆腐-洋菜粉
口感硬脆,超像果凍。
重點:洋菜粉先泡軟吸水,較易煮融化。
材料:
A
南杏仁 300公克
水 1200cc
B
洋菜粉 12公克
細砂糖 150公克
作法:
1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時,放入果汁機中打成汁,用紗布過濾掉杏仁渣(剩下約1000cc的杏仁汁)。
2. 洋菜粉加入100cc的杏仁汁浸泡10分鐘至軟。
3. 取鍋,倒入900cc的杏仁汁煮熱,加入細砂糖拌勻。
4. 再放入泡軟的洋菜粉攪拌均勻,煮微滾約30秒後關火。
5. 煮好的杏仁液倒入容器中,室溫靜置冷卻後,放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
6. 食用時可切小塊,依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。

杏仁豆腐-吉利丁
滑嫩咕溜、入口即化
重點:吉利丁片先泡軟,更容易煮融。
材料:
A
南杏仁 300公克
水 1200cc
B
吉利丁片 23公克
細砂糖 150公克
作法:
1. 南杏仁用1200cc的水浸泡4小時,放入果汁機中打成汁,用紗布過濾掉杏仁渣(剩下約1000cc的杏仁汁)。
2. 吉利丁片用冷水浸泡至軟,擠乾水分,備用。
3. 取鍋,倒入900cc的杏仁汁煮熱,加入細砂糖拌勻。
4. 再放入泡軟的吉利丁片煮至吉利丁片融化,煮微滾約30秒後關火。
5. 煮好的杏仁液倒入容器中,室溫靜置冷卻後,放入冰箱冷藏一晚至凝固即可。
6. 食用時可切小塊,依個人喜好搭配糖水或新鮮水果。
上線時間:2017/8/3
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