看過就不會忘記!糖醋醬比例好好記!

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  • 完美糖醋醬比例
    糖:白醋:水:番茄醬 > 1:1:1:1

    糖醋里肌外酥內嫩秘訣
    醬汁要煮勻再放入里肌肉,能保持外皮酥脆

    糖醋里肌
    材料
    豬小里肌肉 500公克
    青椒片 60公克
    紅甜椒片 80公克
    黃甜椒片 80公克

    醃料
    A
    米酒 1大匙
    蛋液 1顆
    鹽 1/2小匙
    B
    太白粉 適量

    調味料
    糖 1杯
    白醋 1杯
    水 1杯
    番茄醬 1杯

    作法
    1. 所有調味料混合均勻成糖醋醬備用。
    2. 小里肌肉切成3公分大小塊狀,加入醃料A抓至濃稠。
    (肉要抓捏按摩至醃料完全被吸收,肉才會入味多汁)
    3. 抓勻的小里肌肉加入2大匙太白粉抓至濃稠,另外準備一盤太白粉放入小里肌肉沾勻。
    (醃過的肉加入少量太白粉拌勻,可增加黏度,再沾粉會更均勻。)
    4. 將小里肌肉捏幾下。
    (捏一下讓讓粉不容易脫落)
    5. 熱鍋,倒入500㏄的油,熱至油溫約180℃,放入小里肌肉炸約5分鐘,取出瀝油備用。
    6. 另熱一鍋,倒入少許油,放入紅黃甜椒、青椒炒一下,放入200㏄的糖醋醬,煮至滾沸,加入太白粉水勾芡。
    7. 放入炸好的小里肌肉拌勻即可起鍋。
    (醬汁要煮勻再放入里肌肉,能保持外皮酥脆)
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