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完美糖醋醬比例糖：白醋：水：番茄醬 > 1：1：1：1
糖醋里肌外酥內嫩秘訣
醬汁要煮勻再放入里肌肉，能保持外皮酥脆
糖醋里肌
材料
豬小里肌肉 500公克
青椒片 60公克
紅甜椒片 80公克
黃甜椒片 80公克
醃料
A
米酒 1大匙
蛋液 1顆
鹽 1/2小匙
B
太白粉 適量
調味料
糖 1杯
白醋 1杯
水 1杯
番茄醬 1杯
作法
1. 所有調味料混合均勻成糖醋醬備用。
2. 小里肌肉切成3公分大小塊狀，加入醃料A抓至濃稠。
(肉要抓捏按摩至醃料完全被吸收，肉才會入味多汁)
3. 抓勻的小里肌肉加入2大匙太白粉抓至濃稠，另外準備一盤太白粉放入小里肌肉沾勻。
(醃過的肉加入少量太白粉拌勻，可增加黏度，再沾粉會更均勻。)
4. 將小里肌肉捏幾下。
(捏一下讓讓粉不容易脫落)
5. 熱鍋，倒入500㏄的油，熱至油溫約180℃，放入小里肌肉炸約5分鐘，取出瀝油備用。
6. 另熱一鍋，倒入少許油，放入紅黃甜椒、青椒炒一下，放入200㏄的糖醋醬，煮至滾沸，加入太白粉水勾芡。
7. 放入炸好的小里肌肉拌勻即可起鍋。
(醬汁要煮勻再放入里肌肉，能保持外皮酥脆)
上線時間：2017/9/15
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